台灣人出了名愛吃火鍋，夏天吹冷氣要吃，冬天氣溫寒冷更要吃，從麻辣燙到涮涮鍋，各擁愛好者，火鍋店也如雨後春筍般ㄧ間接著ㄧ間開。若是提到涮肉的黃金秒數肯定難不倒大家，但各火鍋業者所提供的涮肉餐具材質，是否符合食品安全衛生標準呢？
美耐皿筷子遇高溫易溶出三聚氰胺
臺北市政府衛生局黃世傑局長表示，由於臺灣人愛吃火鍋，因此北市衛生局特別進行餐具材質調查，發現美耐皿筷子經過重複高溫涮煮後，容易溶出三聚氰胺超過標準「2.5 ppm」。爰自105年起，開始輔導火鍋店提供CNS304級以上不鏽鋼夾子，或非美耐皿筷子給消費者涮肉，以降低食入三聚氰胺的風險。
南部跟進 北部9成汰換美耐皿筷子
黃世傑局長提到，經調查北部(臺北市、新北市及基隆市)及南部(嘉義市、臺南市及高雄市)6個縣市，共121家火鍋店。目前北部高達88.9%的火鍋店已提供不鏽鋼夾子或非美耐皿筷子，給消費者涮肉煮火鍋；南部則達72.4%，不僅顯示衛生局輔導的成效，更展現火鍋業者為市民營造安全餐飲環境的用心。
美耐皿餐具破損、刮痕或變色應立即淘汰
臺北市食安委員會楊振昌委員說，美耐皿餐具因便宜、漂亮而廣為使用，其耐熱溫度約110-130℃，但仍需視塑膠產品特性而定。業者在使用美耐皿餐具前，應先確認餐具的耐熱溫度等材質特性，以降低美耐皿餐具溶出有毒物質的風險，若美耐皿餐具出現破損、刮痕或變色時，應立即淘汰，讓民眾享有安心的餐飲環境。
餐具資訊更透明 美耐皿應定期自主檢驗
臺北市衛生局呼籲，連鎖火鍋店應依臺北市食品安全自治條例第9條規定，主動於營業場所以中文顯著標示非一次使用的餐具原產地、材質及耐熱溫度；且按照同條例第16條規定，連鎖火鍋店應針對美耐皿餐具定期自主檢驗，確保符合「食品器具容器包裝衛生標準」，讓資訊透明使民眾安心外食。
資料來源：健康醫療網 https://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=37163
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