減肥幾乎已成為全民運動，不少人選擇少碳水化合物、多脂肪的「生酮飲食」，短短1年就可以減重10幾公斤，營養師提醒，這是一種極端的低碳水化合物飲食法，幾乎不吃碳水化合物，身體只能燃燒脂肪，轉換成能量，雖然減重效果顯著，但背後潛藏致命風險。
崇尚「生酮飲食」的知名醫師謝旺穎日前過世，死於肝膿瘍。消息一出，讓「生酮飲食」近期內又成為網路熱議話題。衛生福利部國民健康署為此鄭重澄清，低碳水化合物飲食法潛藏健康風險，想減重者務必慎重評估。
根據「每日飲食指南」建議，均衡飲食的熱量組成約有50%由碳水化合物提供、蛋白質將近20%，脂肪則小於30%。然而，「生酮飲食」卻是將澱粉與添加糖的攝取降至最低，碳水化合物少於10%，加上20%蛋白質，脂肪則提高至70%。
營養師林世航指出，「生酮飲食」與均衡飲食有著極大的差異，幾乎不吃碳水化合物，身體無法將其當作能量，只好燃燒脂肪，看似達到減脂、減重等效果，但因為極低碳水化合物的特殊性，並非每個人都適合這種極端方式。
舉例來說，力行「生酮飲食」者為了達到70%的油脂熱量比率，必需使用更多的烹調油，且需大塊吃肉，還得多吃肥肉，又少吃水果及全穀類，膳食纖維明顯攝取不足，可能會提高腸癌風險。
除了營養不均衡以外，因為生酮飲食會產生酮體，一不小心就可能引發酮酸中毒，且急性心肌梗塞的風險也較高。
林世航認為，「減肥是個長期抗戰的過程」，應以均衡飲食、養成運動習慣為原則，攝取足夠的營養素，消耗熱量，達到減重的目標，千萬不可追求快速瘦身，即使瘦得比較快，但可能危害健康。
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