作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部 參考資料來源/英國飲食協會氣候暖化的議題近來一直受到關注，氣候專家一致認為，政府、行業領導者和消費者需要對一系列變化採取行動，包括我們生產什麼食物和我們吃什麼。身為地球的一份子，該為居住環境出一份力，而我們自身可做的是從”飲食”著手。透過可持續性飲食不僅對地球有益，也讓自己可以更健康。什麼是可持續性飲食？根據聯合國糧食及農業組織(FAO)定義，可持續性飲食是指對環境影響較小的飲食，能夠滿足人們所有需求的食物(包括:營養、安全)。在文化上可被接受、民眾負擔的起的食物。以充足營養、來源安全、促進健康為主軸，同時也優化環境及人力資源。透過下列四種方式，減少碳足跡，幫助我們所居住的地球：1.不需要吃素，但是可以藉由透過減少紅肉攝取，像是每周安排一天或是幾餐的無肉飲食。2.多吃植物性食物，如豆類、扁豆、堅果和肉類替代品，如“真菌蛋白”代替動物性食物；選擇當地時令的蔬菜、水果，避免過度加工的食品；高纖維食物，如全麥製品。3.減少食物浪費，過度浪費食物和飲料對環境有害，因為生產過程中使用了土地、水和能源。4.適量攝取高脂肪乳製品，優先選擇低脂和低糖乳製品，例如低脂牛奶和優格；若為植物性替代品，確保選擇添加鈣和碘的強化食品。
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