對於糖尿病友來說，吃也是一門學問和技能，大家都聽說過吃什麼吃多少對控制血糖有好處，然而在吃時的咀嚼方面也有一定的技巧，許多糖友也許沒聽過，今天給在家講一下。常言道：人老先老腿，但卻往往忽略了人老先老嘴。為什麼人在老年時容易發生各種腸道疾病？為什麼糖尿病人吃飯需要細嚼慢嚥？咀嚼真的可以降血糖嗎？
唾液能幫助消化和具有殺菌作用
人老先老嘴，人老齒落，無法咀嚼時，只能吃些湯泡飯或是較稀的食物，但是常期如此，將會使胃的負擔變重，減緩了腸道蠕動速度。長此以往，容易因為消化不良，而導致各種腸道疾病的發生。
所以，老年人要注重咀嚼，吃飯最好吃乾的，因為在咀嚼的過程中，會分泌唾液。《黃帝內經》云：「脾為涎，腎為唾」。在中醫學中，把人的汗、涕、淚、涎、唾五種分泌物或排泄物稱之為五液，五液由五臟所化生，即心為汗，肺為涕，肝為淚，脾為涎，腎為唾。五液由五臟所化生並分屬於五臟，故稱五臟化液，又稱五臟化五液。
所以，中醫把「唾液」又叫「金津玉液」，一個人多唾或久唾，就會耗傷腎中精氣，可見唾液有多麼地重要！
現代生物化學發現，唾液中含有澱粉酶和溶菌酶，能幫助消化和具有殺菌作用，能殺滅有害微生物，保持口腔衛生。現在大家都重視食品安全問題，許多食品常常會含有各種食物添加劑、防腐劑、甚至於微量的致癌物等等，你一口氣全呼嚕呼嚕下去了，病從口入，會直接導致腸胃負擔過重。當你細嚼慢嚥時，就能夠通過唾液把這些不好的食物添加劑慢慢分解掉。
1958年，我國有兩位知名的生理學家和生化學家針對糖尿病人進行過一場「嚼海綿」的實驗。當時抽取了50位糖尿病患者，請大家咀嚼消毒過的海綿半小時，半小時後發現50人的所有血糖、血脂都有下降。
所以，糖尿病人吃飯要細嚼慢嚥。
咽津能「令人軀體光澤」
同樣一碗米飯，我們囫圇吞棗般地往下塞，5分鐘解決掉一頓飯，米飯內的碳水化合物轉化為葡萄糖，胰島素分解轉化功能降低，血糖能不升高嗎？
如果我們吃得很慢，那麼米飯經反覆咀嚼轉化後，胰島素能夠應付轉化，血糖自然就不需要升高，等到你吃飽了，血糖也沒有過量。
大腦神經接收飽腹感信號，通常需要約15-20分鐘的時間，而吃飯吃得太快了，大腦還沒有反應過來，等感覺到飽時，可能就已經吃多了，血糖自然會過量。
如果說唾液如此有益，那麼咱們是不是沒事空嚼，多產生唾液也是有益的呢？
古代養生家們認為咽津「令人軀體光澤，津潤力壯，有顏色，讓人長生不老」，確實如此，把口中的唾液吞嚥下去，可使人長壽健康。咽津養生法，通俗的說法就是吞嚥唾液。
咽津養生法很簡單。早上起床後洗漱乾淨，排空大小便。面朝空氣流通之處，春、夏、秋、冬四季分別對應東、南、西、北四個方向。兩腳分開與肩同寬，兩手掌重疊貼放在肚臍處。全身放鬆，用腹式呼吸法呼吸。準備工作做足了，然後就可開始用舌攪動口齒，舌要伸出齒外，但須在唇內。舌先繞齒上下攪動，再左右攪動，各36次。攪動時，用力要柔和，待津液滿口後鼓腮含漱36次，然後分三小口嚥下。稍待片刻後，用雙掌揉臍，順、逆時針各3圈。
咽津養生法男女老少皆宜，是一種最廉價的養生法。上述動作每天可堅持1～2次，每次重複三遍。清晨、午休、夜晚睡前都可做這套動作，長久堅持下去，就會早一天健康。
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