醫療常識★豆製品過氧化氫、皂黃、色素自己測！

米粉湯裡煮得軟嫩的油豆腐、很多人愛吃的零食豆乾，以及料理經常用到的豆皮、油皮驗出使用禁用染劑「二甲基黃」，再度重創食安信心。豆製品是餐桌上最常出現的食材之一，我買的豆製品有沒有問題呢？趕快去拿試劑回家試試！

‧多家豆製品驗出含禁用染劑
德昌食品的產品被香港驗出含有禁用染劑「二甲基黃」，經追查，發現源頭為台南市芊鑫實業社的乳化劑，被波及的下游業者達數十家，涵蓋豆乾、油豆腐、板豆腐、素肉片、豆皮、油皮等品項，黃大目、萬益、唯新豆乾等知名廠牌也「中槍」，老字號的維力食品炸醬麵等泡麵的調味油包也用了問題油皮，據南市衛生局調查，「芊鑫」購買「二甲基黃」染劑超過20年，如果全用於製作乳化劑賣給食品廠商，可能全台民眾都被毒害了。

‧世衛組織「人類可能致癌物」
食藥署代理署長姜郁美指出，二甲基黃是工業用、而非食用染劑，世界多國禁用，食品加工業明明有食品級黃色4號、5號可以使用，「芊鑫」卻使用有危險性的二甲基黃，負責人父子都具有化工背景，屬蓄意犯罪行為。

實驗證實，二甲基黃會導致動物罹癌，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出，二甲基黃是世界衛生組織規定的「人類可能致癌物」，體質敏感者食用後，易有過敏反應，建議多吃新鮮蔬果幫助排毒。

‧國內首次檢出二甲基黃
姜郁美表示，過去豆乾均檢驗皂黃，此次是國內首次檢出二甲基黃，未來將加強查驗。雖說目前使用二甲基黃的問題產品均已下架，但買豆製品心裡還是不安心，不如自已檢測！民眾若想自行檢測豆製品是否殘留「過氧化氫」及「皂黃」，以及工業用色素等問題，可向各地衛生局索取簡易檢驗組合試劑。

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