【NOW健康 王澍清／台北報導】近日天氣變得寒冷，許多人會揪親朋好友一起享用熱呼呼的火鍋聯絡感情，不過，營養師表示，1份涮涮鍋熱量約825至1,018大卡，至於火鍋吃到飽熱量更是驚人，1餐約3,000至4,000大卡，要是每周吃上1至2次，想不胖都難。
肥胖嚴重影響國人健康，在衛生福利部公布的2018年國人10大死因中，惡性腫瘤（癌症）、心臟疾病、腦血管疾病、糖尿病、高血壓性疾病、腎病變、肝硬化等7項死因，均與肥胖有高度關聯。
北投健康管理醫院營養師潘富子表示，肉片、火鍋料加上湯底，1頓溫暖美味的火鍋熱量恐怕超乎一般人的想像，1頓吃到飽火鍋熱量就可能高達4,000大卡。
如何聰明吃火鍋？潘富子表示，只要花些心思挑選火鍋湯底、主食、主菜、火鍋配料、醬料，並改變進食順序，就能在享受美食的同時又吃的健康。舉例來說，麻辣火鍋光是湯底1,200ml就有1,600大卡，但柴魚昆布鍋湯底僅30大卡。營養師建議，吃火鍋時可挑選原味高湯或蔬果風味湯底，例如，柴魚昆布、番茄、大骨高湯風味等湯底，控制熱量攝取。
至於主食，火鍋、涮涮鍋等店家都會準備白飯、冬粉、烏龍麵、科學麵、南瓜、芋頭及玉米等全穀雜糧類，建議以南瓜、芋頭、玉米等含有高膳食纖維的全穀雜糧類做為主食，盡量少挑選白飯、冬粉、烏龍麵、科學麵。值得一提的是，1把冬粉的熱量雖然只有70大卡，但入鍋後吸收湯汁，卡路里也隨之增加了不少。
在主菜方面，建議以海鮮、雞肉為主，包括，蛤蠣、鯛魚片、雞肉片等，選擇優先順序為魚、雞、豬、牛。怕胖的民眾切記避免選擇五花肉，因五花肉來自豬或牛的腹部區塊，脂肪含量偏高，1盤五花肉、雪花牛，油脂含量動輒600大卡以上。
另外，吃火鍋也別忘了攝取膳食纖維，建議多吃高麗菜、木耳、杏鮑菇、玉米筍、山茼蒿等蔬菜。至於，貢丸、爆漿小丸子、水晶餃、麻吉燒等加工火鍋料，則少吃為宜。
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