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醫療常識★食物處理不當恐引腸胃拉警報！專家揭２招解中毒危機
作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 資料來源/US.CDC
有沒有一種吃完午餐後，下午就開始肚子痛的經驗呢？有可能是你的食物中在處理的過程中哪個環節出現問題。常見食物中有可能潛藏那些毒素呢？美國ＣＤＣ特別列出七大類食物中潛藏毒素，及如何避免中毒的解方！七大類食物中如何避免食物中毒解決方式1.肉類(雞肉、牛肉、豬肉)大部分生禽肉都含有彎曲桿菌。還可能含有沙門氏菌、產氣莢膜梭菌等。避免食物中毒的解決方法：A、徹底煮熟家禽和肉類。B、煮完後未吃完的剩菜，要在兩小時之內，放入溫度40°F(約4℃)中冷藏。C、如果是烤雞，建議可分成小塊冷藏，如此一來可以達到迅速冷卻，防止細菌滋生。2. 水果、蔬菜生的水果和蔬菜可能會有沙門氏菌、大腸桿菌和李斯特菌等有害菌。避免食物中毒的解決方法：A、最安全方式是煮熟。B、清洗乾淨。避免未清洗的新鮮農產品。3.牛奶生（未經高溫消毒）牛奶或生牛奶製成的產品，包括起司、冰淇淋和優格等會含有害細菌，包括彎曲桿菌、 隱孢子蟲、大腸桿菌、李斯特菌和沙門氏菌。避免食物中毒的解決方法：為防止感染李斯特菌和其他有害細菌，請勿食用生牛奶或其他由生牛奶製成的產品；生牛奶通過巴氏殺菌變得安全，透過加熱來消滅引起疾病的細菌。4.雞蛋含有沙門氏菌，即使從肉眼看起來乾淨而且沒有破裂的雞蛋，也會有致病風險。避免食物中毒的解決方法：A、避免食用含有生雞蛋或未煮熟雞蛋的食物，像是自製的凱撒沙拉醬和蛋酒。B、雞蛋烹煮時，要把蛋完全煎熟，包括蛋黃、蛋白。C、徹底煮熟含有雞蛋的食物。D、.將雞蛋冷藏在40°F(約4℃)或更低的溫度。E、不要品嚐或食用生麵糊或麵團。5.海鮮和生貝類生的或未煮熟的牡蠣可能含有弧菌，會有弧菌感染的風險。避免食物中毒的解決方法：A、不要吃生的或是沒有煮熟的魚、貝類、海鮮等。B、海鮮煮至145°F(約63℃)，剩菜的海鮮則需加熱到165°F (約74℃)。6.豆芽食用生的或稍微煮熟的豆芽，像是苜蓿、豆類，可能會導致沙門氏菌、大腸桿菌或李斯特菌感染的風險。避免食物中毒的解決方法：徹底煮熟。7.生麵粉麵粉通常是未經處理，且未殺死細菌的農產品。當穀物在田間或在生產麵粉的其他步驟時，有可能遭到有害細菌污染。避免食物中毒的解決方法：加熱，徹底煮熟。春節已經在倒數，家中常會有剩下的菜餚保存及復熱的問題，更是要做好筆記！讓你可以過個健康又安心的新年！ 推薦閱讀: 不是拉拉肚子就好！一次了解食物中毒症狀，出現5種情況快就醫
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