現代觀念是為了避免自身營養過剩，認為多吃蔬菜水果，拒絕大魚大肉即是養生。但是近期日本研究發現，飲食太過清淡反而會造成營養不良，專家說，就是這種過與不及，害很多人莫名其妙變成營養不良。
科學解讀何為“飲食清淡”
許多人把“粗茶淡飯”說成是只吃素不吃葷或基本沒有菜肴的“淡飯”，還把此作為“健康長壽”之道加以宣傳。其實這樣的理解很不好。在舊中國，絕大多數的人因為貧窮，只能“粗茶淡飯”，再加上吃不飽，使得人民平均壽命只有不足50歲。
日本專家熊谷修斷言：“要長壽真吃粗茶淡飯，這是一種幻想！”在日本因長壽而聞名的沖繩縣和長野縣，調查發現長壽者的飲食品種都多樣化，有肉、魚、雞蛋、蔬菜、水果，但飲食適量，講究衛生。
因此對“粗茶淡飯”要科學解讀，它是指儉樸生活，而不是字面意義上的“粗”的茶、“淡”的飯，應該是指平衡飲食，食物多樣化(包括蔬菜水果)，不大吃大喝、營養過剩。
許多人信奉飲食越清淡越好，甚至說吃素就能長壽。但是他們的根據只是因為素食可以減少胃腸負擔，容易消化，還可以防止心臟病的發生。但研究證明，人吃過分清淡的食物會降低體質，疾病反而更容易侵襲人體。即使患有心臟病的老人，也不可強求飲食必定要清淡。
在素食中，除了豆類含有豐富的蛋白質外，其他食物中的蛋白質含量均很少，而且營養價值較低，不易於被人體消化吸收和利用。而諸如雞、鴨、魚、肉之類的葷食，卻能夠成為營養的重要來源，為人體的生長發育和代謝過程，提供大量的優質蛋白和必需的脂肪酸。
其實，身體健康的主要因素不在於吃葷還是吃素，而在於吃什麼和吃多少，也就是人體所需的營養成分是不是齊全、是不是適量。從食物中所攝取的成分及其份量，正是人體生理及生活運作中需要的，為正確的營養攝取最基本的原則之一。
因此建議若真要養身，可以考慮葷素相間的飲食，不但可以促進人體的新陳代謝，促使組織細胞的結構完全，也可提高抗病能力，並延緩衰老以及增進健康長壽喔。總之專家說，就不要拒絕太多食物，吃得清淡絕對不等於養生。
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