夏天，清淡適口的煮花生非常受人歡迎。煮花生中能預防疾病發生的化學物質含量比鮮花生、曬幹花生和烘烤花生多出4倍以上。
美國阿拉巴馬州亨茨維爾市研究小組最近發現，花生中含有的植物化學物質有很強的抗氧化特性，它能夠預防細胞退行性疾病傷害，其中包括癌癥、糖尿病和心血管疾病等。
研究人員對水煮花生、鮮花生、曬幹花生和烤花生中的食物化學物質進行分析後發現，煮花生的含量最高。研究人員解釋，這些防病物質並不是營養素，但是它們又對人類健康有好處。為了保持它們的作用，食物處理過程就顯得非常重要。該研究小組負責人沃克博士表示，水和熱量穿透花生時會在特定點釋放出有益化學物質。而對花生的過度烹調，比如炸、烤等，會破壞這些有益的成分。
說是簡單，但是要煮的有味道還是要有點小竅門的。很多人感覺做水煮花生，鹹味煮不進去，導致煮好的花生外面很鹹，剝出裏面的花生仁卻淡而無味，於是就把花生泡在湯汁裏很長時間以求入味。其實不用花這麽長時間，很簡單壹個動作，花生仁就能很快入味。這個動作就是:把花生前面的壹頭，用拇指和食指輕輕按壹下，花生殼就裂開壹個小口子，這樣煮的時候湯汁的味道就容易的到裏面去了。
水煮花生的做法:
1.花生買來用清水反復沖洗幹凈外表的沙泥，瀝幹水分後，逐個用拇指和食指把花生殼的壹頭按開壹個小口子。
2.鍋裏放少許水，放鹽，茴香，桂皮(喜歡口味重的，家裏有什麽香料都可以放點進去，喜歡辣的可以放幾個幹辣椒壹起煮，放點五香粉壹起煮就是五香花生)，水煮開後，嘗下味道，要偏鹹壹點，
3.然後把處理好的花生倒進去，水開後轉小火煮20分鐘關火就好了。
提示:煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個汁水裏。
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