一說到脂肪肝，很多人直覺就跟肥胖連結到一起，以為只有體重超重的人才會有脂肪肝。其實這種觀念是大錯特錯了！脂肪肝的成因有許多種，酗酒、藥物、糖尿病、暴飲暴食、缺乏運動等，甚至過度節食或是長期飢餓也會引起脂肪肝。
過度節食或長期飢餓為什麼會引起脂肪肝呢？主要原因有三：
一、進食太少，身體會因為無法獲得足夠的葡萄糖和燃燒脂肪時所需要的氧化酶，身體就不得不調動貯存在身體其他部位的脂肪、蛋白質來轉化為葡萄糖，而這些脂肪、蛋白質是要通過肝臟來轉化的，這就讓大量脂肪趁機進入了肝臟。
二、脂代謝所需的脂蛋白的合成離不開膽鹼、蛋白質和必需脂肪酸，吃得太少、營養攝取不足就無法合成脂蛋白，妨礙肝臟的脂代謝，導致脂肪大量沉積在肝臟，形成脂肪肝。
三、身體長期處於飢餓狀態，身體就會產生代償，使得攝取的糖分、蛋白質等都轉化為脂肪，堆積到肝臟。
維持標準身體雖然重要，但也不能以傷害肝臟作為代價。過度節食一旦造成脂肪肝，如果不及時有效地治療，會逐漸發展為肝硬化，誘發各種肝臟疾病，甚至是危害其他器官的健康。
醫師提醒大家要注意均衡飲食，讓身體能獲得足夠的營養。想要減肥的人，更不應該急於求成，短時間內透過節食來瘦身，雖然體重機的數字會下降，但是卻會身體造成巨大的傷害。
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