細菌能致命，卻也能救命，若能善用不同菌株的優點，將可增進人類的健康，緩解因發炎、過敏或肥胖所帶來的症狀。最新的研究發現，存在於優格中的益生菌（probiotics）能使血壓降低，常吃優格的人比起不常吃的人，血壓較低，此效益在高血壓發生早起、食用多種益生菌菌種與高劑量更明顯。
此研究發表在《高血壓期刊》Hypertension 上，研究人員表示微生物能藉由不同方法降低血壓，例如降低膽固醇濃度，以減少血管中脂肪的堆積，另外還能控制血糖，並調節酶和蛋白質來維持血液流量與體積的穩定性。
過去美國也有相關的研究證實優格能降低血壓，他們追蹤 2,000 名無高血壓症狀的成人長達 14 年，發現若是所吃的優格熱量超過平日攝取熱量的 2％，罹患高血壓的機率可以降低 31％，收縮壓增加的幅度比起沒吃優格者也比較少。
雖然這項研究並非表明優格是降血壓的最佳解藥，至少目前還不是，但卻提供一個可能性──以益生菌來控制血壓。該研究作者承認目前仍有許多問題需要考量，例如怎麼樣的菌株較適合？菌株間該如何搭配較果最佳？他們從研究發現，大部分的人從優格中獲取益生菌，另外也有從乳酪、酸乳和保健品（液體或膠囊）中取得；除此之外，要食用多少量才能發揮效用，也是在全面提出建議前需解決的問題。
（首圖來源：Veganbaking.net CC BY 2.0）
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