醫療常識★唇齒留香！橄欖油+獨特滷汁 這家的豆干很不一樣～

食品安全問題頻傳，食物入口，是吃進營養，還是細菌跟著一起入肚？為了讓民眾吃得安心，台灣有家餐飲業者販售的豆干產品，主打真空包裝、不含防腐劑，在天氣炎熱的夏季，不但能兼顧衛生品質，還能延長保存期限。


豆干是中華料理中常見的食材，也是深得民心的下酒菜。實不相瞞，小編其實是個「豆干控」，但為了健康著想，絕不會為了寵愛五臟廟，而壞了健康，所以經常花時間拼命尋找讓自己吃得安心的豆干。結果意外發現，坊間有業者販售一款叫做「有機橄欖油豆干」，與市面上的豆干不太一樣。

業者告訴小編說，豆干種類繁多，但由於豆製品很容易變質，一般都需要添加防腐劑保存。而他們自製的豆干，則選用非基因改造黃豆製成，富含蛋白質與大豆異黃酮，搭配糖、純釀醬油、肉桂、花椒等慢慢滷煮而成。

為了做出市場差異化、創造風味獨特的豆干，業者使用西班牙原裝進口有機頂級初榨橄欖油，加入滷汁內，讓豆干充分均勻吸收橄欖油的原味，散發淡淡的橄欖油清香，口感香Q、彈牙。橄欖油除了有完整的營養成分，更含有的維他命A、D、E、K及多元酚類等抗氧化成分。在口味上，除了原味，也有帶勁的辣味可選。包裝採用精緻的真空小包裝，方便消費者食用。

豆干有多種吃法，業者建議，民眾可以將豆干切成小塊，搭配醬燒小魚、芹菜、燙熟少許菇類攪拌，無須加熱即可食用；若想吃熱騰騰的豆干，可與透抽、五花肉、芹菜拌炒，一道香味撲鼻的客家小炒便能完美上桌。

資料來源：天和鮮物提供。