引導語大概很多人都不明白，為什么近年來莧菜在餐桌上越來越受歡迎，莧菜又叫赤莧、雁來紅，原本是一種野菜，但是通過研究發現，小小的莧菜竟然跟我們的壽命密不可分，簡單點來說，經常吃莧菜能夠使我們長壽，這太讓人驚訝了。
莧菜里面所含的營養元素非常豐富，對人體也十分重要，俗話有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，其中的道理就是告訴我們，六七月份吃莧菜是最當時的。
跟其他蔬菜相比，莧菜中鐵的含量特別高。中醫認為，莧菜味甘，性涼。歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。適用於痢疾、腸炎、大便澀滯、便秘、淋證、麻疹不透、漆瘡瘙癢，暑熱等病癥。
那么，莧菜的功效與作用有哪些呢?
豐富的胡蘿卜素抗氧化
胡蘿卜素是我們人體必須的營養元素之一，而小小的莧菜里面就含有大量的胡蘿卜素，對人體非常好，但是要經常吃才能有更好的效果。
莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
減肥輕身，促進排毒，防止便秘
莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。
清熱解毒，上火食療圣品
莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
需要注意的是，莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。
促進牙齒和骨骼的生長
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力，促進造血等功能。
這對小孩來說非常重要，孩子正在處于長身體的階段，所以多吃莧菜能夠幫助孩子的骨骼鍛煉和成長，家里有孩子的一定要記下來哦。
骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬
同時也適宜于婦女和老年人食用，對牙齒和骨骼生長可起到促進作用;莧菜對于維持正常心肌活動，促進凝血也大有裨益，這是因為它所含豐富的鐵可以合成紅細胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此我國民間常將莧菜與馬齒莧，一起視為骨折之人和臨產孕婦的最佳食蔬。
鐵、鈣含量極為豐富
莧萊中鐵、鈣的含量比菠菜高，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧萊中不含草酸，所含鈣、鐵進人人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。
總結：
莧菜在我們的生活中非常常見，物美價廉，也有很多的做法，我們最常用的就是做湯和炒菜，但是在這里小編要提醒的是，做莧菜的時候要注意不要放在鍋里太長時間，這樣可能會有損莧菜本身的營養元素。
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