（健康醫療網／記者郭庚儒報導）相較於一般人過年容易暴飲暴食，正在接受治療的癌友則是沒有胃口、食不下嚥，聞到油膩的食物更會產生噁心、嘔吐的副作用；營養師趙函穎指出，傳統大魚大肉且油膩的年菜並不適合癌友，特別提供一道做法簡單、營養價質豐富的「富貴蒸蛋」，讓癌友健康好過年。（圖片來源／取自網路）
富貴蒸蛋的材料包括，雞蛋2顆、魚片、海參、花枝、蛤蜊、鮮蚵、蝦仁等適量，以及枸杞、蔥花、鹽、胡椒粉少許、高湯半碗。
做法先將魚片、海參、花枝、蛤蜊、牡蠣、蝦仁等，以沸水川燙後備用，接著，將雞蛋打散，加入高湯、調味料攪拌均勻，再將所有食材加入，放入電鍋中蒸熟，最後灑上蔥花、枸杞即可。
趙函穎表示，雞蛋含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素、卵磷脂、單元不飽和脂肪酸，以及微量元素，是非常營養的食材；而魚肉、海參、花枝，則是高蛋白質低脂肪，可以增強體力；牡蠣、蝦子等鋅含量豐富，可強化血球細胞活性，具有抗氧化、抗癌的功效。
另外，年菜常見的佛跳牆、魚料理、滷肉等，趙函穎建議，魚可以清蒸方式，使用蔥、薑、蒜去除腥味，避免癌友聞到會想吐；佛跳牆的食材以魚片、白果、瘦肉、菇類取代等全雞、豬腳、鮑魚、火腿等，比較清淡；滷肉可使用薄鹽醬油、昆布醬油，減少鹽份的攝取，切記食物當餐食用完畢，不要留到隔天。
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資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=13381
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