一般說來，頭髮變白有兩種原因：一是由於遺傳的原因；二是由於年齡變大。
隨著人體的衰老，毛囊中的色素細胞會停止產生黑色素，而毛囊中黑色素分泌黑色素減少是白髮的主要原因。這種情況是可以通過中藥或是食療加上按摩頭皮來緩解和改善的。
食療中使用最多的要屬黑芝麻與核桃。
黑芝麻具有“補肝腎、潤五臟、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、鬚髮早白、虛風眩暈”的功效。黑芝麻可以促進人體內黑色素的合成，從而使白髮得以變黑。
推薦食譜：黑芝麻棗粥
粳米500克；黑芝麻炒香，碾成粉，鍋內水燒熱後，將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏髮等食療效果。
核桃常食可增強體質，潤肌，補腦，黑鬚髮。建議核桃一天食用3顆即可。
推薦食譜：核桃黑髮配方
黑芝麻500克，核桃仁200克，白糖200克，茶適量。用法：黑芝麻、核桃仁拍碎，糖10克，用茶沖服。功效：烏髮美容。常用可保持頭髮光滑、滋潤、不會變白。
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