醫療常識★黑、白、紅食材補腎、抗老化！

冬天腎氣虛弱會影響新陳代謝、提早老化？台北市聯合醫院仁愛院區中醫師周宗翰說，女性冬季保養應注重補腎，只要多吃黑、白、紅三色食材，包括黑豆、黑芝麻、山藥、白果、枸杞與紅棗等，或是每天睡前喝30cc紅酒，都有助於補腎、養顏美容喔！

‧腎氣虛弱會提早老化
周宗翰醫師指出，中醫觀點認為，腎氣足可延年益壽，腎氣虛弱則會提早老化、智力衰退，而「腎藏精，其華在髮」、「肝藏血，髮為血之餘」，腎氣是否充足可從頭髮健康與否看出端倪，老年人腎氣不足時，頭髮會漸漸失去光澤、轉灰為白。

‧紅棗、枸杞補血益腎
他表示，多吃黑、白、紅三色食材可補腎益血，促進血液循環及新陳代謝；黑芝麻、黑豆有補腎固齒烏髮的功效，烏骨雞可入肝、腎兩經；白色食材則有山藥、芡實、白果等，山藥可平補肝腎、芡實則調理脾胃；紅色食材以紅棗、枸杞為主，有補精血、益肝腎的作用，紅葡萄酒也有補腎功效。

‧脾胃虛，烏骨雞湯最有效
周醫師表示，將烏骨雞汆燙去血水、淮山浸泡20分鐘後，與枸杞一起放入砂鍋，加酒、薑片、熱水，大火煮沸後改小火慢燉2小時左右，起鍋前加鹽調味即可，山藥與枸杞同燉，對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳，不過，有感冒發熱、咳嗽多痰及嚴重皮膚病等症狀時，不宜食用。

‧紅白補腎粥，讓臉色紅潤
除了烏骨雞湯，還有「紅白補腎粥」，芡實浸泡2小時後，倒入1500cc的水，大火煮開後，加入大米續煮20分鐘，再加山藥、枸杞、紅棗以小火煮10分鐘即可，每周吃一次，可讓臉色紅潤、精力充沛。

‧睡前喝紅酒，減緩衰老
此外，從中醫角度來看，葡萄連皮吃有生津開胃、益氣養血、補肝腎等功用，從營養分析而言，葡萄含有醣類及維生素Ｃ、B1、菸鹼素等，還有鈣、磷、鎂、鐵等礦物質，紅酒便是葡萄皮及果肉壓榨釋放而出，周醫師說，每天睡前喝30cc紅酒可以養顏美容，還可促進新陳代謝、清除自由基、活血化瘀、放鬆身心，有助於激活免疫神經網絡，產生減緩生殖系統衰老的作用，與中醫所說的腎氣作用有異曲同工之妙，但有肝臟問題的患者則不宜過量。

【更多精采內容，詳見《台灣好食材Fooding》】