飲食健康★《不可不知》炎夏減肥法 涼拌素菜好瘦身

【台灣新生報記者李叔霖報導】

炎炎夏日，到底該怎麼吃才能有助減肥？

專家看法

新北市中醫師公會講師廖寶彩醫師表示，夏季飲食應以清淡為首選，想要減肥的人適合選擇清爽的涼拌素菜，比如雙拼花椰菜含有山楂，能夠消食化積、降低脂肪在血管沉積；含有花椰菜，不但熱量低，又有飽足感。

此外，芥末味芹菜含有西洋芹菜，可以促進胃腸蠕動、減少身體水分積聚；含有辣椒，可以促進脂肪新陳代謝、防止體內脂肪堆積。

雙拼花椰菜（熱量約150卡）

1.材料：白色花椰菜120公克、青色花椰菜120公克、洋蔥90公克、小蕃茄6個、紅椒50克、黃椒50克、山楂9公克、陳皮6公克、柳橙汁20毫升、食鹽少許、黑胡椒適量。

2.做法：先把所有花椰菜泡水、洗淨、切小顆備用；洋蔥、紅椒、黃椒洗淨、切粗絲備用；把所有食材放入鍋中，倒入500毫升清水，加熱煮滾後加點食鹽，煮約5分鐘撈起瀝乾備用；把煮食材的熱水加入山楂、陳皮，用小火煮至剩100毫升，去渣取湯汁、灑點黑胡椒，等道冷卻後與柳橙汁、食材拌勻即可。

芥末味芹菜（熱量約100卡）

1.材料：西洋芹菜300克、紅辣椒2根、芥末2大匙、醬油適量。

2.做法：先把西洋芹菜洗淨、去葉、留菜莖、切成斜片、放入鍋中，倒入適量清水，用大火煮滾後約一、二分鐘撈出，再用冷開水沖涼、瀝乾水分備用；紅辣椒洗淨、去蒂、除籽、切成細絲，搭配燙好芹菜放入鍋中，加入芥末、醬油、適量開水後拌勻即可。

 

本文出處: 台灣新生報

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