健康養身★【好食課懶人包】蔬食風潮帶你一同保護地球

【蔬食風潮帶你一同保護地球】

大家好，我可不是一般的黃豆，我是豆豆超人✌️

這次很高興受邀跟大家見面，相信大家對我可能會有一些疑惑，讓我來幫您解決問題吧！

【蔬食飲食的特色】

蔬食飲食近年來逐漸興起，主要理念為『環保』及『健康』：

『環保』—近年來因為人類頻繁活動，二氧化碳排放越來越多，造成地球暖化，該如何解決這個問題？其實透過吃就可以大大改善唷！植物糧食與動物糧食比起來生產週期短、碳排放量少，自然就對環境污染小。

『健康』—植物性食物富含膳食纖維，能幫助排便、促進腸胃蠕動；另外，植物性食物普遍飽和脂肪比例低，相對動物性食物更有益於心血管健康，遠離慢性病！

咦？但蔬食飲食真能滿足所有營養嗎？蛋白質吃得夠嗎？

其實是可以的喔！豆科植物與豆製品都是很好的蛋白質來源，而且黃豆更是最棒的蛋白質之一，含有完整的胺基酸種類，讓全蔬食飲食的人也能補充足夠的營養！

【常見的植物性蛋白質】

除了黃豆之外，其實大家常常接觸到的『毛豆』＆『黑豆』也都是很好的蛋白質食物來源。

其實毛豆就是未成熟的大豆，在豆莢長到八分熟時被採收的新鮮豆莢；而黑豆跟黃豆只差在種皮顏色，就像膚色不同的人種，但都屬於大豆類！

大豆家族的加工製品夥伴們在我們生活中也扮演不可或缺的角色，像是豆漿、豆皮、豆乾等等，各種豆製品同樣也都是優良蛋白質來源喔！

【豆豆超人的故鄉】

那大家知道台灣的黃豆都是從哪來的嗎？

台灣黃豆每年進口量約267萬公噸，其中又以美國為最大進口國，佔了將近七成的總進口量。

進入台灣的黃豆主要有三大用途：煉製沙拉油、製作豆製品、提供飼料用。

【美國永續生產的豆豆超人】

不過豆豆超人跟一般黃豆到底有什麼不一樣呢？

這就攸關我的成長故事—『永續生產』囉！

永續農業 (Sustainable Agriculture) 是當前先進國家重要的農業政策，為了因應農業生產環境惡化，延續生產國民的糧食，同時達到友善環境的一種決策。

落實永續農業的作法包括：輪種、保留10%農地不栽種、做好土地保育、減少農業用藥、減少水資源利用，進而達到友愛地球環境。

【豆豆超人的植物超能力】

再來談談我的超能力有哪些吧！

一、完全蛋白質：包含了完整胺基酸，跟一般動物性蛋白質一樣營養唷！

二、含有植物固醇與植化素：黃豆富含多種植化素與植物固醇，例如大豆異黃酮等等，都是有益人體健康的物質！

三、低飽和脂肪與膽固醇：黃豆的脂肪比例主要由不飽和脂肪酸構成，能夠預防高血脂、心血管疾病等。

四、碳足跡低：比起動物性蛋白質，植物性蛋白的碳足跡大幅減少，有助於維護環境、保護地球！

【選擇永續生產的黃豆】

想必大家已經對蔬食風潮及黃豆有了更深入的了解，豆豆超人在這邊跟想跟進這股環保潮流的你提醒最重要的部分，未來在購買黃豆相關製品時，要記得選有『美國黃豆永續生產』標章的商品。

在美國，透過永續生產方式栽種黃豆的農民可以向政府申請標章，下游廠商若選用此種黃豆，就能在產品外包裝上標示『美國黃豆永續生產』標章，以利消費者選購。

所以說下次採購豆製品時，不妨多加留意是否有標章，選擇有標章的產品，讓你我一同為地球盡一份心力！