匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
台灣每年新發生的糖尿病患者人數就有16萬人之多，要控制糖尿病得靠飲食份量控制、運動及藥物控制。但在農曆過年期間，大吃大喝誘惑多，國內門診經驗過年後就常見有病人糖化血色素飆高失控，導致併發症快速惡化，過年期間如何兼顧口腹之慾又維持血糖？醫師提供小撇步，吃大餐前不妨先吃富含纖維質的蔬菜。
台北市立聯合醫院陽明院區新陳代謝科主治醫師潘筱芳指出，糖尿病是一種慢性高血糖的代謝疾病，因胰島素分泌及功能異常（胰島素阻抗），造成葡萄糖、脂肪和蛋白質的代謝異常。根據統計，台灣每一年新發生糖尿病患者人數約有第二型糖尿病16萬人及第一型糖尿病近400人。
其中，第一型糖尿病是胰島素缺乏，第二型糖尿病是胰島素分泌及功能異常，造成血中葡萄糖濃度增高。往年經驗，過年期間是糖尿病人控制血糖的最大挑戰。
潘筱芳指出，糖尿病的飲食是均衡飲食，各類食物都有，只是份量需要控制！要好好的控制血糖，首先要知道自己身體處理血糖的能力，別人吃一碗飯，血糖還好，你吃一碗飯，血糖會升高多少？通常檢測餐前血糖與餐後血糖可以得知這資訊。
潘筱芳說，糖尿病人吃大餐前先吃富含纖維質的綠葉蔬菜、白花菜、青花菜、高麗菜、山東大白菜，都可以增加飽足感，更能減緩餐後的血糖上升，過年期間可多加利用這個小撇步。另特別要注意隱藏的澱粉類食物，包括：玉米、芋頭、番薯、山藥、馬鈴薯、湯圓、紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、小米、大麥等。
有人認為吃蛋白質的食物，不會增加血糖。但醫師提醒，吃大量的蛋白質會增加肝臟的負擔，因為肝臟需要將過多的蛋白質進行醣質新生，仍舊會增加血糖，而且大量的蛋白質也會增加痛風發作，糖尿病病友仍需小心蛋白質份量。
過年期間，潘筱芳強調，平常有做運動的人，也請保持運動的習慣。運動可以協助人體肌肉攝入血中的葡萄糖，由此幫助降血糖。但須注意運動前血糖在150至300 mg/dl之間比較安全，若血糖不夠高，在開始運動後容易發生低血糖；若開始運動時血糖太高，則在開始運動後，自主神經系統的啟動，會導致血糖更高，造成危險。
照片來源：示意照/翻攝自Pexels
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