一開始我必須先說說一些事實。
每天早上我都會喝一杯克菲爾，不到兩週，竟然變得超有活力。雖然我已經超過五十歲了，但沒想到喝了克非爾後，我每天都變得更年輕，其他人也注意到了，老是說我氣色真好，這可是任何女生都抗拒不了的好處。
而有陰道念珠菌感染的女性，也說克菲爾治好了她們的感染。有飲食失調的年輕女性，以及有克隆氏症、胃病、胃潰瘍、憩室炎、憂鬱和便祕的人，都表示照著人體平衡飲食去做，在早餐喝克菲爾之後，身體也越來越好了。
所以，你會發現我在《90%女人都會忽略的恐怖疾病》裡超級推薦克菲爾，這是有營養又很美味的食物。如果你的身體準備好了，你也覺得自己可以吃了，克菲爾將會是你增進健康和免疫力的關鍵。
什麼是克菲爾？
克菲爾是富含微生物的發酵食物，有助於恢復體內生態，內含有益酵母菌和好菌的菌株（兩者是共生關係），因此有抗生的效果。這是天然的抗生素——而且是奶製品！克菲爾有點像優酪乳，只是口味更酸、更清爽，也更有療效。
人體平衡飲食不建議吃乳製品，因為這類食物內含乳糖，會成為念珠菌的食物，也會產生黏液，但是克菲爾不會餵養念珠菌，就連有乳糖不耐症的人吃了，通常也不會有問題，這是因為在克菲爾生長的好菌和有益酵母菌消耗了大多數的乳糖，進而製造強大的酵素（乳糖分解酵素），來消耗發酵之後仍殘留的乳糖。
沒錯，克菲爾會產生黏液，但克菲爾之所以有效，就是因為只會產生微量「乾淨的」黏液，覆蓋在消化道的腸壁，讓好菌有一個可以安頓和定居的巢穴，這會讓你攝取的益生菌更加強大：現在他們更有機會站穩腳跟，在你的腸道內迅速繁殖，「讓你的錢花得很值得」。
對了，克菲爾可以用各種奶來製作，不管是牛奶、羊奶或豆奶都可以。
克菲爾向來要用白色膠狀或黃色粒狀的「菌種」，這菌種包含細菌／酵母菌的菌叢，混合酪蛋白和多醣（複糖），看起來就像一片珊瑚或一小團花椰菜，大小不等，小至穀粒，大至榛果。部分菌種會長成一大片，大到可以覆蓋你的手。
克菲爾以外的發酵乳並不會產生菌種，也不會內含有益的酵母菌，所以克菲爾的製作過程真的很特別。一旦菌種把好菌導入克菲爾中，便完成了發酵奶的製作，飲用前要先用濾網把菌種撈起來。撈起來的菌種可以洗過，再加到下一批的乳品中，不斷重複發酵。
克菲爾的菌種有點難搞，從清洗到加入下一批乳品的過程十分容易受污染，況且你看不到菌種上面長的胚芽乳酸桿菌和酵母菌，也就無法確定是不是你要的微生物叢。換句話說，你不會發現乳桿菌正在排擠酵母菌（有時候會很凶悍）。所以，為了避免做好的發酵乳到頭來並不是克菲爾，請注意「菌元」的選用。
克菲爾和優格有什麼不一樣？
專家認為，克菲爾比優格更有營養價值，克菲爾活躍的酵母菌和細菌擅長消化你所吃下的食物，維持大腸環境的清潔和健康。
優格是把發酵菌元加入乳品，再稍微加熱到一定的溫度。克菲爾也要加入菌種或菌元，但不用加熱，只要你買得到安全可靠的新鮮生乳，克菲爾就可以為你保留高溫殺菌所可能破壞的酵素，而且克菲爾「發酵」時，就直接放在廚房工作檯上，在室溫下發酵大約十六至二十四小時即可。
等到你的體內生態復原了，你就可以好好的消化優格，善用裡面的好菌，但還是以克菲爾優先吧！克菲爾的好菌和酵母菌，對於復原體內生態不可或缺。我們把這些菌比喻成特種部隊，可以迅速啟動療癒過程，有效率的完成使命。
有些健康食品店可能會販售克菲爾，但是要仔細看標示，除非它的菌種有好菌和有益酵母菌，否則大多都只是優酪乳而已。
對整體健康的好處
克菲爾可以克制食慾，因為一達到體內平衡，就沒有營養不良的問題了，身體也會感覺獲得滋養。
克菲爾有「酸」味。中醫理論說，體內平衡需要攝取五味，但酸味在美國的飲食中並不常見，克菲爾剛好可以補足這部分。
克菲爾對皮膚也很好，可讓皮膚保濕柔滑，久而久之，你會發現毛細孔變小了。你也可以把克菲爾拿來塗敷，有助於肌膚的保濕，對於油性肌膚很有幫助。發酵乳含有乳酸，這可是現代化妝品常有的天然果酸之一。
克菲爾也可以用來冷卻身體，不管是發燒，或是皰疹發作和愛滋病所導致的體熱，都適合飲用克菲爾。
克菲爾也可以在抗生素療程後，重建腸道的好菌。所以，克菲爾堪稱「大自然的抗生素」，可以降低未來對抗生素的依賴。
克菲爾的好菌也會自動出現在陰道，再不然，你也可以把克菲爾當成私密處的沖洗液，直接把好菌帶入陰道。
雖然大腸水療會清除大腸的病原念珠菌，但是念珠菌也會棲息在小腸裡。而發酵食物在大腸和小腸都有排毒作用，一旦大腸和小腸都沒有病原體，只有有益的微生物，肝臟就會運作得更好。
青椰子克菲爾和奶克菲爾都可以改善口氣、促進排便、改善糞便的氣味，進而解決腸胃脹氣的問題。
自己做克菲爾
在自家廚房做的奶克菲爾不僅美味，也很經濟實惠，做起來還很好玩。
你可以自己選擇乳品的品質和種類，如脫脂、1%脂肪、2%脂肪、全脂，牛奶、羊奶、豆奶，甚至生乳（買得到的話）。
好消息是，自己做克菲爾出乎意料的簡單，只要把奶加熱，添加發酵菌元，搖一搖或攪一攪，然後蓋起來，在廚房的工作桌靜置二十四小時。乳品變稠，牙籤可以立在裡面不會倒時，就知道發酵完成了，然後輕輕的搖一搖，放入冰箱冷藏來停止發酵。如果你放在室溫久一點，奶克菲爾就會變成克菲爾起司了。
當然，你難免會想偷懶直接用買的，那就必須看清楚產品標示，確認那些標示為克菲爾的產品，真的是內含酵母菌的克菲爾。
《90%女人都會忽略的恐怖疾病：擺脫壞菌感染、再造免疫力的人體平衡飲食法》
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