◎ 圖文整理／i-Nature編輯部
有些嗜好杯中物的人會說：「我一星期有兩天讓肝臟休息，所以沒問題。」這種人真的相信在休肝日中，肝臟真的能恢復健康嗎？恕我直言：「休肝日，一點意義也沒有。」休肝日的確能讓「肝臟機能」暫時恢復；但是，「肝臟上的傷痕」卻完全不會復原。而且，休肝日隔天，若喝下更多酒精，則休肝日反倒會產生反效果。酒精屬於「累積毒」。所謂累積毒的意思是，即使消滅了毒性的來源，存在體內的毒性卻不會消失。所以，喝下愈多的酒，肝臟就受損愈嚴重。
人的身體有一種機制，即當受傷時，身體會努力讓傷口儘速復原。例如，皮膚上的傷口，只要在身體修復期間，給予適度的治療，幾乎都不會留下疤痕；反倒太過急速的修復，會讓傷口發紅，結痂隆起變硬，這稱作「蟹足腫」或「瘢痕增生（Keloid）」。
蟹足腫是因為身體為了促進血液流動，導致疤痕發紅。同時，為了封閉傷口，疤痕會隆起，加上形成強壯的纖維性結合組織，而讓傷口的疤痕變硬。在肝臟上，也會出現同樣情形。飲酒過量的肝臟會有傷痕，當肝臟的組織變硬時，就成了「肝硬化」。尤其是感染到肝炎病毒，引發慢性肝炎的人，更應該特別注意酒精的攝取。
人的一生，可以喝下酒精的極限，男性為500公斤，女性為250公斤。日本酒四合瓶裝720毫升，或是紅酒一瓶所含的酒精量約0.1公斤。所以，365天都喝一瓶紅酒的話，一年攝取到36公斤的酒精。以男性而言，大約喝14年，就達到飲用酒精的極限。例如，如果從20歲開始就有這種酒量，到了35歲左右，罹患肝硬化的風險會很高。年輕時，酒量過人的人，在上了年紀以後，最好把酒留到有值得慶祝的事情時再喝。
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