健康養身★冬瓜加石灰? 慎選產品、食品添加物安心吃

冬瓜加石灰? 慎選產品 食品添加物安心吃

(健康醫療網/記者林怡亭報導)

冬瓜糖是坊間常見的傳統甜食,但日前傳出有業者違法使用工業石灰製作冬瓜糖,引發民眾恐慌。其實政府訂有一套嚴格的食品添加物管理規範。食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒,使用時除應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的使用範圍及限量外,也必須選用於「非登不可」完成登錄,並完整標示品名、「產品登錄碼」字樣及其登錄碼、「食品添加物」字樣、使用範圍、用量標準及使用限制等資訊之產品,使用起來才有保障。

石灰增添冬瓜糖風味

石灰的化學名稱為氧化鈣(Calcium Oxide),氧化鈣係屬食品添加物類別中的品質改良劑、釀造用及食品製造用劑;日前所發生的冬瓜糖案例中,是將生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮,利用石灰水的鹼作用,讓冬瓜糖產生特殊風味,同時石灰水中的鈣離子,可使冬瓜片久煮不爛,藉此增加食品的風味,也可使賣相較佳。

不須過度排斥食品添加物

在此次冬瓜糖案例中,並非製作冬瓜糖不能使用食品添加物,而是業者未依規定,使用合法的食品添加物,因而違法。只要依規定且在必要時適當適量地使用食品添加物,對於食品安全並無疑慮,請消費者放心,不須過度排斥食品添加物。

食品添加物確保食品安全

食品安全衛生管理法對於食品添加物的定義是指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,加入、接觸於食品之單方或複方物質,在功能上可大略分為加強或防止的作用,其中部分具有防止作用的食品添加物,也是確保食品安全的重要因子!

臘肉使用保色劑 確保食品安全

以香腸、臘肉為例,在醃製肉類時,因塊狀結構使部分區域處於無氧狀態,很適合肉毒桿菌生長,因而衍生肉毒桿菌毒素中毒的風險。食品添加物中的保色劑,包括硝酸鹽及亞硝酸鹽,使用後可保持肉品的紅色色澤,也可防止肉毒桿菌生長,臘肉、香腸之所以使用保色劑,就是為了確保食品安全。

慎選登錄在案的可靠來源食品

在食品加工過程中,使用食品添加物總是不可避免,除了慎選登錄在案之產品、可靠來源者外,在必要時才依使用範圍且適量使用,也是食品添加物減量使用的原則。


資料來源:健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=33619
喜歡本文請按讚並分享給好友!
健康醫療網http://healthnews.com.tw更多健康資訊

相關推薦

(健康醫療網/實習記者方盈絜報導)1名52歲男性,因糖尿病史,長期服藥控制,某次回去醫院取藥時,門診建議可順便接受糞便潛血檢查,沒想到檢查結果為陽性反應,進一步接受大腸鏡檢查後,醫師發現這名男性乙狀結腸處有一個3公分的腫瘤,經手術切除治療,病理檢驗證實是大腸癌,所幸及早發現,並無轉移到其他地方。 ...

閱讀詳情 »

(圖片來源ntdtv)下同秋分是中國傳統節日中的二十四節氣之一,在每年黃曆的9月22日,23日或24日。今年的9月23日16時21分正式迎來「秋分」節氣,意味正式進入秋季,氣候由熱轉涼。進入秋季,飲食調養方面也有講究,應多喝水,吃清潤、溫潤的食物等,媒體推薦以下幾種食品供讀者參考。   ...

閱讀詳情 »

原本細嫩潤滑的肌膚,往往會因為臉上毛孔變大而變得粗糙,進而就會產生更多的肌膚問題,很多愛美的女性都會想盡辦法去解決,使用各式各類的護膚產品,其實,想要收縮毛孔,首先要清楚了解7個關鍵點,才能達到更好的效果,下面就來教妳解決臉上毛孔變大怎麽辦的問題吧! 污物阻塞、不良的生活作息、吸油過度等等的原因都...

閱讀詳情 »

Facebook留言