地瓜葉生命力旺盛，只要一塊空地就能讓它生生不息地繁殖生長，而其營養價值更是得到了很多國家的認同，並將它列入到健康食物中。每天早上喝一杯地瓜葉汁，可以讓你整天精神抖擻，提高新陳代謝，同時也是很好的排毒、減肥食物。
地瓜葉因生命力旺盛，不太需要噴藥施肥，種植成本較低，價格相應也較低，可說是庶民蔬菜。
地瓜葉全身是寶
抗癌第一名的地瓜，其葉子也是全身是寶，地瓜葉營養價值並不遜於地瓜。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。維生素Ａ含量名列蔬菜第七，纖維含量排名第五，食用後有飽足感，加上熱量低，是很好的減重食物。
地瓜葉含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性，可以去除血液中三酸甘油脂，此外又可降低膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。鎂可以促進心臟、心血管健康，促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沉澱在組織、血管內。許多文獻也證明地瓜葉還有助糖尿病患者控制血糖。
紅地瓜葉排毒又護肝
地瓜葉有紅、黃、綠3品種，紅地瓜葉的營養價值很高，不但維生素A、B1與C含量高，也含有豐富的蛋白質、單寧與鈣、磷、鐵等，這些營養可以補充體內肝臟所需的維生素。還有退肝火、護肝、排毒、利尿、治療尋麻疹和便秘等功效。
其多酚含量最高，是一般地瓜葉的1.3倍。
地瓜葉牛奶汁
地瓜葉含胰島蛋白酵素抑制，最好不要生吃，否則容易造成腸胃不適。去除草酸，有助鐵質與鈣質的吸收。
做法：將地瓜葉過水汆燙，去掉葉鹼及草腥味後，加入鮮奶打成汁。
地瓜葉含鉀較高，有助血壓控制，預防高血壓，惟腎病患者，要避免飲湯汁。
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