翻攝yinews，下同
對於無辣不歡的人來說，沒有辣的飯就是一種將就，一天不吃心裡難受得慌。而對於不能食辣的人來說，淺嚐一口，舌尖鈍痛，喉嚨冒火，汗流浹背……可即便被辣成這樣，還是喜歡吃。為什麼呢？
其實所謂的“辣”，其實是舌頭感覺到的疼痛，而不是一種味道。辣椒中的辣椒素會激活口腔咽喉部位的痛覺感受器，通過神經傳遞將這個信號傳入到我們的大腦，大腦就會釋放內啡肽。
內腓肽也被稱之為“快感荷爾蒙”，它能在消除舌上痛苦的同時，在人體內製造了類似於快樂的感覺。而我們把這種快感誤認為來自辣味本身，所以越辣越上癮。
事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。
辣椒作為蔬菜，含有豐富的維C和β-胡蘿蔔，有抗氧化、降低血脂的功效。在補充人體所需營養，增強身體抵抗力之餘，又可以延緩衰老。
另外，辣椒中鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，達到開胃的作用。並能抑制腸內異常發酵，促進胃黏膜再生，維持胃腸細胞功能。所以，有的人越吃皮膚越紅潤。
辣椒味辛，性熱，具有溫中健胃、散寒燥濕、發汗的功效。所以人們常用其治療寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、疥癬等。在主菜中放一些辣椒，能防止因受潮受涼引起的風濕性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒以及凍傷等疾病。
辣椒中的辣椒素能與我們感覺神經元的香草素受體亞型1（簡稱小受）結合，促進神經遞質P物質的釋放，而P物質和其他神經遞質的耗竭，可以幫助我們減輕或消除疼痛刺激向中樞神經的傳遞，從而緩解慢性疼痛症狀。
辣椒素能夠抑制一種導致動脈收縮的基因的活動。通過抑制這種基因的活動，肌肉能夠得到放鬆和擴張，進而提高血量，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
就像上面說的，辣椒素能激發人口腔內的“疼痛感受器”，繼而向大腦發出一種信號，使大腦分泌出一種讓人感覺良好的化學物質。這種物質不僅能緩和辣味帶給人的刺激，而且能有效改善人的情緒，使人心情愉悅。
辣椒雖有保健作用，但終究是刺激性的食物，吃多少才合適，跟自身以及所處環境相關。
因人而異
這些人不宜經常吃辣椒
辣椒素通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變甚至衰竭。
此類患者本身就心率快，食用後更加快心跳，會惡化病情。
患者口腔對咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。
食用辣椒素會影響中藥療效，因此服用中藥的同時，應禁食辛辣食物。
腸胃功能不佳者食用辣椒，會使胃腸黏膜產生炎症。
此類患者大量食用辣椒會刺激胃腸道，使痔瘡、肛裂疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。
辣椒有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。
辣椒素會使循環血量劇增，心跳加快，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
辣椒會使眼部血管擴張充血，導致眼部抵抗力下降，容易感染眼部疾病。
兒童、老年人、孕婦因為身體較為脆弱，吃辣要適度。
P了個S，如果你本身不能承受辣，強行吃就是找死行為了，no作no die！
因時而異
根據季節適度食用辣椒
夏天、秋天失水多，易燥熱，身體更容易上火，因此要減少食用辣椒的量。並且對辣椒要求更新鮮，烹飪方式也不宜太“火辣”。
初春和冬天天氣寒冷，可適當增加吃辣的量。
因地制宜
根據生活環境適度調整
有些人會發現，在不同城市生活，對辣的承受能力也不同。其實這跟生活環境也有關，水土較涼的地方，吃辣多一些也不會上火，比如北方地區。
而在廣東這些熱氣較重的城市，就要注意節制。
小貼士：TIP
生鮮辣椒才是對我們健康有益的存在！最好自己買來烹飪，不提倡去火鍋店、湘菜館等吃過多，盡量也少吃老乾媽這樣的製成品，畢竟安全指數怎麼樣，我們作為消費者不得而知。
Facebook留言