醫療常識★味「醂」你會唸嗎?家庭常備調味:昆布半熟溏心蛋食譜

味「醂」你會唸嗎?家庭常備調味:昆布半熟溏心蛋食譜

外電編譯 梁少珊

味醂(みりん)的「醂」字怎麼唸?「醂」字發音為ㄌㄢˇ,成為網路熱搜話題。而這味日式家庭常備調味品,也普遍存在於台灣媽媽的廚房裡。

味醂有時候也稱為味淋、味霖,是一種類似米酒的料酒。味醂有甘甜味以及酒味,甜味能充分引出食材的原味,酒味能有效去除食物的腥味。烹調時加入味醂,還能給食材增色,讓料理更有光澤感。

味「醂」你會唸嗎?家庭常備調味:昆布半熟溏心蛋食譜

《朝日新聞》的「烹飪備忘錄」專欄,提供烹飪職人設計的食譜。烹飪專家石黑彌生設計,由味醂為主要元素的「溏心蛋」食譜,融合昆布的鮮味,以及半熟蛋狀態,味香又有Q彈口感。【推薦閱讀防疫宅家自煮~營養師分享2道蔬食料理,提升免疫力

【食材】(四人份):雞蛋4個、約3公分的海帶1條、味醂1湯匙、鹹醬油1湯匙

味「醂」你會唸嗎?家庭常備調味:昆布半熟溏心蛋食譜

【作法】

1.將1湯匙的味醂放入碗中,放入微波爐(600瓦)中30秒,無需包裹。

2.把溫熱的味醂、海帶和1湯匙鹹醬油,放入安全耐熱的食品級塑膠袋中,然後將它們揉在一起。

3.鍋裡燒開水,輕輕加入雞蛋,用筷子一個一個地攪動約6分鐘。

4.準備一鍋飲用水,把雞蛋放入水中靜置約5分鐘,然後去皮。

5.把雞蛋放入裝有調味液的塑膠袋中,擠壓掉空氣,浸泡10分鐘以上,可食用。
味「醂」你會唸嗎?家庭常備調味:昆布半熟溏心蛋食譜

能夠儲存約3天。當作乾麵配料和便當菜色。

【有片】朝日新聞-味醂為主要元素製做的「溏心蛋」


【延伸閱讀】

立刻加入KingNet 國家網路醫藥 LINE@ 共同守護全家人健康!

相關推薦

在所有模擬病人中,就屬燒燙傷患者難度最高,為了培養專業醫療團隊,三軍總醫院於106年完成國內首例「燒燙傷處理與輸液治療能力之臨床技能教案」,由特效化妝師為模擬病人化上幾可亂真的傷口,讓護理師能更精確處置急性燒傷,將來一旦遇到突發事件,立即啟動ANGEL(天使)整體照護模式,陪伴患者走過人生中痛苦的...

閱讀詳情 »

67歲的張女士為胃癌末期病患,在接受「免疫療法」後,症狀「完全緩解」。佛教慈濟醫療財團法人臺中慈濟醫院一般外科主任余政展見證轉變,感恩科技進步讓醫療找到新希望。癌症中心主任高瑞和提醒,免疫治療雖然已被證明有效,但仍非第一線藥物,病人仍必須依醫師建議,從最標準的治療開始執行。 張女士於2017年8月...

閱讀詳情 »

台中1名28歲的李先生日前發現胸背及四肢出現莫名紅疹,先至坊間診所服用抗組織胺及塗抹藥膏,但效果不彰,之後手掌側和腳掌也陸續出現紅疹,伴隨脫屑的情形,感覺大事不妙,經皮膚科醫師轉介至感染科檢查後,確診為第2期梅毒,經注射長效型青黴素後,疹子逐漸消失,也讓他大呼以後不敢再尋花問柳了。 收治此患者的亞...

閱讀詳情 »

34歲的張先生是工廠作業員,平時健康情形良好,也無無慢性疾病,但3月初卻出現突發性頭部及眼睛交替疼痛的症狀,反覆至眼科診所檢查,醫師都表示沒有眼球問題。隨著頭痛越來越劇烈,甚至痛到夜不能眠,情緒也變得煩躁,1星期後實在無法忍受,半夜至急診求助,醫師觀察到隔天中午,發現張先生的右眼周圍出現了許多小水...

閱讀詳情 »

Facebook留言