外電編譯 梁少珊 味醂（みりん）的「醂」字怎麼唸？「醂」字發音為ㄌㄢˇ，成為網路熱搜話題。而這味日式家庭常備調味品，也普遍存在於台灣媽媽的廚房裡。 味醂有時候也稱為味淋、味霖，是一種類似米酒的料酒。味醂有甘甜味以及酒味，甜味能充分引出食材的原味，酒味能有效去除食物的腥味。烹調時加入味醂，還能給食材增色，讓料理更有光澤感。 《朝日新聞》的「烹飪備忘錄」專欄，提供烹飪職人設計的食譜。烹飪專家石黑彌生設計，由味醂為主要元素的「溏心蛋」食譜，融合昆布的鮮味，以及半熟蛋狀態，味香又有Q彈口感。【推薦閱讀：防疫宅家自煮～營養師分享2道蔬食料理，提升免疫力】 【食材】（四人份）：雞蛋4個、約3公分的海帶1條、味醂1湯匙、鹹醬油1湯匙 【作法】 1.將1湯匙的味醂放入碗中，放入微波爐（600瓦）中30秒，無需包裹。 2.把溫熱的味醂、海帶和1湯匙鹹醬油，放入安全耐熱的食品級塑膠袋中，然後將它們揉在一起。 3.鍋裡燒開水，輕輕加入雞蛋，用筷子一個一個地攪動約6分鐘。 4.準備一鍋飲用水，把雞蛋放入水中靜置約5分鐘，然後去皮。 5.把雞蛋放入裝有調味液的塑膠袋中，擠壓掉空氣，浸泡10分鐘以上，可食用。 能夠儲存約3天。當作乾麵配料和便當菜色。 【有片】朝日新聞-味醂為主要元素製做的「溏心蛋」
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