飲食健康★咖啡竟有傷腎風險　謹記3點安心喝

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）多數人在早上，都會飲用一杯咖啡當成一天活力的來源，但你喝下的究竟是咖啡還是毒素？日前，消保處針對咖啡豆及濾掛式咖啡粉等進行調查，結果發現44項產品中，其中有9件標示不合格、有4件產品檢出含赭麴毒素A分別為咖啡工房摩卡濾掛咖啡0.7PPB、極至黑爵濾泡式咖啡1.7PPB、頂好企業摩卡0.9PPB、晴天現烘咖啡2.8PPB。

赭麴毒素喝下肚　除了傷腎更有致癌風險

雖然檢驗出含赭麴毒素A的咖啡並未超過標準的5PPB，但因為赭麴毒素是一種黴菌，在台灣這種高溫潮濕的氣候下，有大量增長的風險，若保存不當的話，很容易造成毒素超標的風險，根據林口長庚毒物科顏宗海醫師表示，赭麴毒素若喝下肚，最主要的傷害是腎臟，另外，在動物實驗上也曾出現泌尿道腫瘤、流產等風險，因此，在這方面而言其實還是有致癌的風險。

飲用咖啡建議一天2杯為限

顏宗海醫師也表示，一般我們沖泡的咖啡時，所使用的溫度約70～80度左右，但這種溫度是無法破壞赭麴毒素，除非要到200度才有可能會被破壞，所以，在飲用的過程中最擔心的就是將毒素喝下肚，對此，醫師也提供3點幫助大家降低風險：

1）沖泡咖啡前／盡量購買真空包裝或是小分裝的咖啡，降低開封後毒素增長的風險，另外，就是將咖啡粉、咖啡豆等放置冰箱，以避免高溫、濕度高的增長環境。
2）飲用咖啡的過程／一天最好不要超過2杯，因為喝多了不只有赭麴毒素感染的風險，就連咖啡因攝取過多，也有導致心血管疾病的風險。
3）飲用咖啡後／可多喝水，促進身體代謝。

 

【更多精采內容請上《優活健康網》官方網站；《優活健康網》官方粉絲團。未經授權，請勿轉載！】