都說“四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的”，蘑菇就是這健康的“單腿食物”。
一般將食品分為三類，即動物性食品、植物性食品和菌類食品。
蘑菇的好處：
菇菌類具有益氣補虛、健脾胃，治療皮膚病的功效，經過不斷的使用與驗證，漸漸被開發成保健食品，比如抗癌劑、保肝劑、健胃整腸錠、治頭痛眼花藥劑、鎮靜劑等藥品。
這些真菌提煉出來的保健藥品，價錢自然不便宜，其實不必花大錢，想保健或嘗試有機飲食，我們日常所吃的菇類就具有相當高的營養價值！
1、香菇
“縱觀不同種類蘑菇的營養價值，總體看來差異不大，只不過不同品種的蘑菇營養有所側重，尤其是香菇，目前對其研究最多也最透徹，其營養價值的獨特性也更明顯。”另外，香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種，孩子多吃香菇，可以幫助體內鈣的吸收，促進骨骼發育。
2、金針菇
金針菇中含豐富的賴氨酸，能夠促進大腦發育，尤其是孩子更應該多吃金針菇。
3、猴頭菇
猴頭菇作為食材,是美味菜餚。同時，猴頭菇也是藥材，用猴頭菇這一藥材製成的藥品叫猴菇片猴頭菇對消化系統有促進作用，腸胃不好的人可以適當食用。
4、洋菇
洋菇含有多種氨基酸及維他命，不僅味道鮮美，近年來，日本科學家還從中提取出一種類多醣物質，可直接殺死癌細胞。尤其是對女性的2大癌症，子宮癌及乳腺癌都有一定的療效若與抗癌藥物合用，有輔助治療的作用。
在挑選蘑菇上，也需講究一定的技巧。
1、在買香菇時，菌蓋厚一些的好，其香味更濃郁；用手摸一摸，表面不黏手、無霉變；菌蓋邊要向內捲，如果是 直的，說明熟過了頭。裂開的花紋說明營養成分積累更多，因此花菇的營養價值更高。
2、平菇不是越大越好，而是大片直徑在5厘米左右為佳；用手擠壓一下，如果滴水多，最好不要買；還要聞聞是否 有酸味等。
3、金針菇時菌幹長在12—15公分為好，不能過白，太白可能用漂白劑泡過的。
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