古人說，吃蓮子能返老還童、長生不老。這一點固不可信，但關於其在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的藥用價值，曆代醫藥典籍多有記載。蓮子為國人的健康養生方面做出了巨大的貢獻。

　　現代藥理研究也證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老等多種作用。蓮子營養十分豐富，除含有大量澱粉外，還含有β－谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克，含磷量可達285毫克，鉀元素雖然不足2.1毫克，但在所有動、植物食品中卻位居榜首。

　　蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等症，也用於治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

　　現代營養功效

　　1、防癌抗癌：蓮子善於補五髒不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

　　2、降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用；

　　3、強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

　　4、滋養補虛：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；

　　秋季蓮子藥膳方

　　1、雪梨銀耳紅棗蓮子湯

　　材料：雪梨1個、銀耳30g、蓮子20g、紅棗5枚

　　做法：雪梨去皮切成塊，銀耳一朵、蓮子若幹和紅棗10餘粒泡發洗淨。雪梨、銀耳、紅棗、蓮子和冰糖適量放入鍋中，加足量清水(水量大約是所有食材的2-3倍)，大火燉開後轉小火1小時即可。

　　功效：潤肺鎮咳、幫助消化、健脾滋陰

　　2、蓮子粥

　　材料：蓮子20克，紅糖15克，糯米100克

　　做法：去蓮心與糯米一同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥快好時，再放紅糖稍煮片刻。

　　功效：補脾止瀉，養心安神

　　3、銀耳蓮子羹

　　材料：蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克

　　做法：將蓮子、銀耳分別用清水泡發，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同放入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時即可。

　　功效：羹濃味甜。有潤肺養胃的功能。

　　4、蓮子人參湯

　　材料：蓮子50克，人參10克，冰糖30克

　　做法：將蓮子去心後與人參一同入鍋，加清水浸泡30分鍾，加冰糖隔水蒸燉1小時後，即可食蓮肉喝湯。人參可連續使用2次。第二次食用時，可連同人參一同吃。

　　功效：適用於病後體虛氣弱者，可補氣益脾，養心安神。

　　5、紅棗蓮子湯

　　材料：蓮子60克，紅棗120克，糖200克

　　做法：1、紅棗洗淨。2、湯鍋中加入1200毫升水煮開，放入紅棗，轉小火續煮30分鍾。3、放入蓮子續煮30分鍾，最好加糖煮開即成。

　　功效：養心補脾，熬夜者補腎最宜。

　　6、蓮子紅棗桂圓羹

　　材料：蓮子15克，紅棗、桂圓各20克，冰糖適量

　　做法：將蓮子去心，紅棗去核，與桂圓肉一起放入鍋內加水適量，放入冰糖燉至蓮子酥爛即可食用。

　　功效：補血養禾，健脾安神

　　7、紅蓮椰汁燉雪蛤

　　材料：發好的雪蛤200克、水發蓮子30克，紅棗25克。調料：白糖100克，椰汁50克，淡奶30克，冰糖50克。

　　做法：1、將雪蛤擇洗幹淨。清水500克、糖100克，放入容器中，加入雪蛤上籠蒸5分鍾，撈出分裝碗中，下蓮子、紅棗待用。2、炒鍋上火，加水150克，下椰汁、淡奶、冰糖燒開後，盛入裝碗的雪蛤中，蒸10分鍾取出，即成。

　　功效：潔白柔軟，椰奶清香，為高級滋補佳肴。

　　8、蓮子燉烏雞

　　材料：蓮子15克，白果10克，烏骨雞1隻

　　做法：將烏骨雞去毛及內髒，洗淨；白果、蓮子研粗末放入雞腹內，加生姜、胡椒、蔥、鹽。加適量清水燉至爛熟即可食用，每日1次。

 

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