避免食物中毒有！https://bit.ly/3E3znBk
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醫療常識★年菜處理不當恐會食物中毒？！專家教你善用４原則
作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 資料來源/U.S.CDC
虎年到，連假已經開始，食物採買之後的處理、保存讓你一個頭兩個大嗎？小心，處理不當可能會造成食物中毒！美國ＣＤＣ教你四招食物處理步驟，依照四個處理原則，就能大大降低中毒的風險，讓你跟家人都可享有歡樂又美味的新年。掌握四步驟：清潔、避免交叉污染、確實加熱、冷藏，遠離食物中毒危機清潔：經常洗手和處理食物的檯面整潔
１、細菌可以在很多地方存活，包括在廚房周圍的環境。
２、在準備食物之前、期間和之後以及進食前，用肥皂和清水洗手20秒。
３、用熱水及清潔劑清洗餐具、砧板和檯面。
４、在流動的水流下清洗水果和蔬菜。
分離：避免交叉污染１、生肉、家禽、海鮮和雞蛋可能將細菌傳播到即食食品，為了杜絕汙染可能，將生食及即時食品分開放置。
２、生肉、家禽和海鮮處理時要使用專門處理該類食物的砧板和盤子，也就是達到分類使用的概念。
３、採買時，生肉、家禽、海鮮所流出的汁液，要遠離其他食物，避免有交叉汙染的風險。
４、生肉、家禽、海鮮和雞蛋與冰箱中的所有其他食物分開放置。
確實煮熟１、判斷食物是否安全煮熟的唯一方法是使用食物溫度計。因為透過肉眼無法正確判斷食物是否安全煮熟。
２、使用食物溫度計確保食物煮熟至安全的內部溫度。
下面為食物建議加熱溫度：
整塊牛肉、小牛肉、羊肉和豬肉，包括新鮮火腿（生）：145°Ｆ（約６３℃）
帶鰭魚：145°Ｆ（約６３℃）或煮至肉呈現不透明
碎肉，如牛肉和豬肉：160°Ｆ（約７１℃）
所有家禽，包含碎雞肉和火雞：165°Ｆ（約７４℃）
剩菜和砂鍋菜：165°Ｆ（約７４℃）
冷藏：立即冷藏１、將食物置於室溫或４０°Ｆ－１４０°Ｆ（４－６０℃）之間的“危險區”中，細菌會迅速繁殖。切勿將易腐爛的食物放在外面超過2小時（如果暴露在 90°Ｆ（約３２℃）以上的溫度下，則為1小時）。
２、冰箱溫度保持在40°Ｆ（４℃）或以下。
３、2小時內將易腐爛的食物放進冰箱冷藏。如果食物暴露在90°F（約３２℃）以上的溫度下（如車子中或野餐），記得在1小時內冷藏。
４、冷凍食品解凍，建議在冰箱、冷水或微波爐中進行。不要在流理台上解凍，因為細菌會在食物中達到室溫時迅速繁殖。
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