健康養身★影/降血脂抗發炎!來做一晚熱騰騰的《苦瓜燉雞湯》,絕對可以讓你對苦瓜改觀...

撰文/林玫妮

影/降血脂抗發炎!來做一晚熱騰騰的《苦瓜燉雞湯》,絕對可以讓你對苦瓜改觀...

「吃得苦中苦,方為人上人」,春天是苦瓜盛產的季節。

衛生福利部基隆醫院營養師曾億馨表示,苦瓜維生素C的含量是絲瓜的10倍、小黃瓜的4倍,因此有著「瓜中C王」之稱,同時還能降血糖、血脂、減少發炎反應以及降低肝癌的發生;其中的皂素,還可減少膽固醇再吸收量,提升人體免疫力,是營養價值很高的蔬菜。

不過,許多人都害怕苦瓜那特殊的苦味。曾億馨營養師解釋,這是因為苦瓜含有一種名為「苦瓜鹼」的類蛋白活性物質,正是苦味的來源,如果想淡化苦味,可以在該食材前處理時先將苦瓜剖半去籽後,再刮除內層的膜,即可降低苦味。

以下這道苦瓜燉雞湯,有著鮮美甘苦的味道,順口又回甘,害怕苦瓜的你不妨試試看,也許能讓你對苦瓜改觀唷!

 

苦瓜燉雞湯

影/降血脂抗發炎!來做一晚熱騰騰的《苦瓜燉雞湯》,絕對可以讓你對苦瓜改觀...

材料:雞腿1隻、苦瓜0.5條、紅蘿蔔0.5條、乾香菇10朵、老薑4片,米酒、鹽巴酌量

步驟:

1. 老薑和雞腿從冷水川燙至滾

2. 苦瓜剖半去籽刮膜切塊、乾香菇洗淨泡軟

3. 老薑、米酒和所有材料及泡香菇水入鍋內,外鍋約3杯水,待電鍋跳起加鹽

 

★營養師有話說:烹煮前先將苦瓜浸泡鹽水30分鐘,川燙後再用大火快炒或冰鎮,可以使其中營養素保留同時可以淡化苦味。

 

 【延伸閱讀】

馬鈴薯蘋果燉肉有益心血管健康

香菇滑肉粥暖胃防骨鬆

 

【更多精彩內容請上《退休好幸福》&《退休好幸福粉絲團》未經授權,請勿轉載】

相關推薦

(健康醫療網/記者郭庚儒報導)高血壓患者天冷運動要留意!一名45歲高血壓男性患者,因工作需要常交際應酬,加上有抽菸習慣,雖然平時都有按時服藥;日前早晨外出運動時,突然感到一陣暈眩而昏倒在地,情況一度危急,才知道是急性心肌梗塞,所幸及時到院治療,才無發生憾事。彰化基督教醫院心臟內科主治醫師張永明指出,...

閱讀詳情 »

「醫生快過來,這裡有個人突然倒了。」3月15日中午12點半,湖北黃石市第五醫院急診科接到市民急救電話。老下陸一家菜場裡,32歲的商販王麗(化名)邊吃饅頭邊打電話時突然暈倒,黃石市第五醫院急診科醫護人員趕到現場時,王麗已停止呼吸。醫生初步懷疑,該女子吃饅頭時不小心被噎死。 據王麗的母親稱,當時王麗和...

閱讀詳情 »

想要甩掉身上的油脂,運動是不二法門,但許多人卻動錯了方法,其實,了解運動的燃脂效率後,就能選擇最高效率的運動方法。 想要減肥就一定要動,但該怎麼動又是一門學問!除了想要甩掉脂肪外,更想練出好看的線條,運動也蔚為風潮,在家狂跳鄭多蓮瘦身操,或是去健身房使用跑步機,就是想練出人魚線、馬甲線!但是,運動了...

閱讀詳情 »

「複雜的事情簡單做,你就是專家;簡單事情重複做,你就是行家;重複的事情認真做,你就是贏家」。面對減重,你想成為什麼? 你的體重多久變一次?是三天兩頭,還是因應四季變化,換上不同面貌。有一個人連續17年,不改體脂機上顯示的數字,且健檢報告零紅字,極為perfect,他就是「蕭敦仁」。看到這個名字,相...

閱讀詳情 »

Facebook留言