最近有很多人因為膽結石就醫，甚至得要割除膽囊來治療，由於膽結石好發原因和飲食有很大的關係，想要預防成為「無膽族」，在飲食上就得要好好把關；營養師建議，一般人想要預防膽結石得要均衡飲食，對於已經有膽結石，而要避免膽結石坐大，不要成為「無膽族」，則是要採取低脂飲食。
高油脂和高膽固醇食物 膽結石機率高
新光醫院營養科營養師夏子雯表示，膽結石病人大多是比較愛吃油膩的食物，因為高油脂與高膽固醇食物會不斷刺激膽汁分泌，膽結石的機率就會增高；還有女性更年期時會因為荷爾蒙變化，膽汁中的膽固醇也會增加，就使得罹患膽結石的機率上升。
預防膽結石不能胖 飲食低油多蔬果、要吃早餐
飲食上要如何預防膽結石呢？夏子雯營養師指出，首先不能肥胖，若是有肥胖就應該要適度減重，而且減重速度不宜過快，飲食上就不要吃高熱量、高油脂的飲食，不要太油膩，如果太油膩就可能會使膽汁中的膽固醇比例增加，而容易形成結石沉澱，並應多吃蔬菜、水果，及選擇全穀類食物，因其豐富的膳食纖維質可以減少油脂吸收，所以當這餐有吃到比較油膩的食物時，就應多吃蔬菜；而且要吃早餐，吃早餐可以提升身體代謝率之外，也因為如果太久沒吃東西，會使膽汁儲存在膽囊，進而會使膽結石機率升高。
有膽結石時 要吃低脂飲食
已經有膽結石時，雖然和預防膽結石的飲食略為相同，但是要更嚴格的限制不要吃得太油，才可以減少因飲食而造成的發作不適；夏子雯營養師進一步指出，如果有膽結石，而且吃到某些油脂含量較高的食物就會有疼痛感時，就應避免這些食物並選擇較低脂肪飲食，而平常在進餐時應注意不要太油，例如吃一碗乾麵比較油時，就可搭配一盤燙青菜，燙青菜就不要放滷汁，才能平衡這餐的油脂攝取量。
沒有飽足感 可多吃全穀雜糧
若是因為膽結石要割除膽囊時，飲食原則又如何呢？夏子雯營養師強調，割除膽囊後，一開始也是低脂飲食，但不需要太嚴格限制，可慢慢恢復正常的健康飲食，以提高身體的適應性；由於膽結石病人可能已習慣高油脂飲食，要吃健康的均衡飲食會覺得沒有飽足感，此時可以多選擇全穀雜糧，來增加飽足感。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=30481
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