小肥牛火鍋 15分鐘1人份
火鍋幾乎是「零廚藝」料理，只要將食材洗淨丟入鍋中煮熟即可。我喜歡先鋪上耐煮的高麗菜，再放上二、三種綠葉蔬菜，並點綴上紅蘿蔔與黃色玉米筍豐富顏色，最後加入燙一下就熟的肉品，一次就能吃到五種以上的原型食物，簡單快速又營養。
材料
牛肉片 ……………… 150g
高麗菜 ……………… 100g
小黃瓜 ……………… 100g
青江菜 ……………… 150g
玉米筍 ……………… 40g
紅蘿蔔 …………… （裝飾用）少許
香菜末 ……………… 少許
無糖醬油 …………… 10g
高湯或水 …………… 適量
作法
- 先將高麗菜鋪在鍋子底部，再擺上青江菜、小黃瓜等綠色蔬菜。再放入玉米筍、紅蘿蔔點綴顏色。
- 注入高湯，再加入無糖醬油提味。
- 以中小火將湯汁煮滾，加入牛肉片燙熟。
- 最後可再加入香菜末增添風味。
淨碳水化合物 8.5g
[ 脂肪 ] 28.7g
[ 熱量 ] 442 kcal
[ 蛋白質 ] 34.5g
[ 膳食纖維 ] 5.7g
奶油蒜蝦櫛瓜麵 20分鐘 2人份
如果想念麵條的口感與滋味，我就會製作這道櫛瓜麵。將櫛瓜或小黃瓜刨成麵條狀，不管外觀或口感上都可取代傳統麵食。
材料
櫛瓜 ……………… 2 條（刨長條絲）
大蒜 ……………… 4 瓣（切片）
蝦仁 ……………… 4 尾
洋蔥 ……………… 1/4 顆（切絲）
白花椰 …………… 數朵
小番茄 …………… 3 顆（對切）
無鹽奶油 ………… 20g
橄欖油 …………… 20g
玫瑰鹽…………… 適量
義式香料………… 適量
白醬
鮮奶油…………… 200ml
開水……………… 100ml
帕瑪森起司粉…… 適量
作法
- 橄欖油、奶油入鍋，小火爆香蒜片、洋蔥絲後放入花椰菜。
- 另備一鍋滾水，將櫛瓜絲燙約1分鐘，撈起瀝乾備用。
- 將蝦仁沖洗乾淨，用餐巾紙擦乾後，放入步驟1的鍋子中煎熟盛起備用。
- 倒入鮮奶油與開水，撒上一些帕瑪森起司粉、義式香料、玫瑰鹽。
Tip：帕瑪森起司粉可依個人喜好添加。
- 奶油醬微滾冒起小泡泡時，加入櫛瓜絲拌炒。稍微收汁時，倒入蝦仁、小番茄拌勻即可盛盤。
Tip：多為易熟食材， 使用中小火可避免過程慌張。
淨碳水化合物 7.3 g
[ 脂肪 ] 57.5 g
[ 熱量 ] 558 kcal
[ 蛋白質 ] 8.6 g
[ 膳食纖維 ] 2.9 g
文章出處–《日日減醣瘦身料理》
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