食品安全事件接連發生，政府的檢驗結果被說成給業者背書，自主管理的觀念則被視為推卸責任。檢驗專家認為，只有幾個項目的檢驗不能看出所有問題，源頭管理才是辦法，但台灣稽查的技巧還有發展空間；而自主管理是正確方向，但政府也要負起提供專業知識的責任，不是放任業者自己面對。
食品藥物管理署之前檢驗強冠等油品樣本，因為合乎標準給了綠燈，引發社會廣大不滿，認為政府罔顧民眾健康，也讓業者容易在法庭上脫罪。FSI 暐凱國際檢驗科技何中平博士表示，其實就檢驗單位的角度來看，他會建議不要驗，因為檢驗項目只有幾項，並不能代表真實的情況，就像是檢查了血糖並不能證明心臟是否健康。
他表示有害人體的物質實在太多項，從源頭管理才是辦法，雖然源頭管理可能會有業者就是要偷渡作弊的問題，但在稽查的過程中，有許多技巧若能掌握到，各項資料相互勾稽，就能看出端倪。簡單舉例而言，從原料到成品，量只會少不會多，如果是後者就等於是有問題。
他指出歐美國家就是用這種做法進行源頭管理，台灣雖然也是朝此方向在做，但是還有很多可以發展的空間，決策的官員也要與時俱進，接受新的觀念做法可以更有效率。有了更有效的稽查方法，加上全台食用油相關業者了不起一百家，食用油的安全問題可以改善。
現在政府強調業者自主管理，但社會對於業者卻缺乏信心。何中平指出，自主管理是正確的方向，然而其實大家都忽略了一件事，就是政府是有義務告訴業者相關的專業知識，而非讓業者自己想辦法。心懷不軌的業者只是少數，他估計一半以上的業者其實都是真的不知道該怎麼辦的情形，或者說，早年開業的時候可以，但不知道現在又不行了，結果因此一下子就收到一張三百萬元的罰單。他認為主管機關在修法時除了強調業者自主管理，也要像歐美國家一樣規範政府要盡的責任。
（圖片來源：© Peter Muller/Corbis）
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