醫療常識★毛豆、黃豆、黑豆差別?豆類除了蛋白質還有?那一種豆最營養?

毛豆 黃豆 黑豆差別?豆類除了蛋白質還有?那一種豆最營養? 作者/KingNet國家網路醫藥 編輯 諮詢專家/陳文君營養師

常有專家建議蛋白質的攝取可以優先選擇豆類製品,豆類種類多樣,包括毛豆、黃豆、黑豆,這三者常常讓人傻傻分不清楚,到底哪一個豆漿中所用到的豆類,而三者之間又有甚麼關係?邀請陳文君營養師為大家分析三者差別及營養價值! 毛豆、黃豆、黑豆都是大豆!差別在於成熟沒?! 營養師說毛豆為黃豆及黑豆的前身,也就是毛豆是尚未成熟的豆類,成熟後就會成黃豆及黑豆。而黃豆及黑豆由於品系不同,造成顏色上的差異。

豆類富含優質的蛋白質,每100公克含有12-37公克的蛋白質。另外,富含礦物質鉀、鎂、鐵、等。每100公克含有11-21.5公克的膳食纖維,可促進腸道蠕動、增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出。飲食中有適量的膳食纖維時,可增加糞便量。礦物質鉀及鎂可以維持肌肉及神經的正常功能,可以調節血壓。鐵對於女性來說,為相當重要的礦物質,女性每個月會有經期,會造成鐵的流失,適量補充有助於氧氣的運送,增加紅潤好氣色。

營養師表示飲食中的蛋白質可以部份用豆類來替代,避免吃太多肉類,造成脂肪攝取過多,減輕身體的負擔。

葉酸幫助胎兒正常發育及生長 黑豆富含葉酸,每100公克含有721微克,可以幫助體內蛋白質合成、製造紅血球幫助神經系統運作、DNA及RNA合成、防止DNA複製錯誤、受損等作用。對於備孕或是孕期需要補充葉酸的女性,黑豆是不錯的選擇。

維生素E減少自由基產生,抗氧化能力佳 黃豆富含維生素E,每100公克還有15.91毫克,可以提高免疫力、預防血小板凝固、附著於血管壁的效果、具有延緩身體器官與肌膚老化、改善掉髮、滋潤皮膚的效果、防止黃體素氧化、維護卵巢健康。

毛豆、黃豆、黑豆營養成分 熱量:黃豆>黑豆>帶莢毛豆(熱量最低)

膳食纖維:黑豆>黃豆>帶莢毛豆

鐵:黃豆>黑豆>帶莢毛豆

豆類營養成分列表毛豆 黃豆 黑豆差別?豆類除了蛋白質還有?那一種豆最營養?資料來源:食品營養成分資料庫(新版) 毛豆 黃豆 黑豆差別?豆類除了蛋白質還有?那一種豆最營養? 喝豆漿好處多多!防癌又助心血管健康 https://bit.ly/3AzGSQv

【更多KingNet國家網路醫藥報導】

查看原始文章>>

立刻加入KingNet 國家網路醫藥 LINE@ 共同守護全家人健康!

相關推薦

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 更年期症狀好難受!58歲的洪太太,停經2年後,開始出現更年期現象,不但有典型的潮熱、盜汗等症狀,還伴隨有嚴重的陰道乾澀,讓她總坐立難安、苦惱不已,醫師開的塞劑、潤滑液總是效果短暫,頻頻進出婦產科也備感不便,最後尋求中醫調理改善不適,利用「滋陰潤燥」方式,擺脫私密處乾澀...

閱讀詳情 »

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 一般人怕到牙醫診所看牙,在台灣,卻有一群人是牙痛到想看牙也難出家門一步!腦性麻痺患者小兵(化名)長久以來無法自行清潔口腔,一口牙難以保持健康,每次牙痛哭鬧都讓家人身心俱疲,偏偏外出一趟就醫車資昂貴,多虧有健保居家牙醫服務,牙醫師到宅治療,克服沒有診療椅的挑戰,甚至跪著...

閱讀詳情 »

匯流新聞網記者胡照鑫/台北報導 由證交所、櫃買中心及證券暨期貨市場發展基金會舉辦的第七屆「公司治理評鑑」結果揭曉,台灣東洋藥品續五年名列上櫃公司前5%,同時亦入選市值100億元以上之非金融電子業上市櫃公司前10%,同時連續兩年拿下TCSA台灣企業永續獎,企業永續成果受到肯定。 台灣東洋藥品董事長林全...

閱讀詳情 »

匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導 腰圍變粗、肚子變大,可能不是單純變胖!一名39歲女子,最近發現肚子整整胖了一圈,腰圍也明顯變粗,褲子變得有點緊,以為是發福的她,加緊運動鍛鍊身體,但再怎麼訓練,肚子肉依舊消不了,且食慾還下降,沒吃什麼就感覺飽了,腹部常常脹氣,直到接受健康檢查,才赫然發現卵巢有顆7.6...

閱讀詳情 »

Facebook留言