人老了，該怎麼吃才健康？台灣人口老化嚴重，老年人的營養照護問題成為一大難題。對此，衛生福利部在各縣市設立「社區營養推廣中心」，教導高齡者「三好一巧」的健康飲食技巧，並搭配長照2.0服務，期許達到在地老化和樂活老化的目標。
高齡者常因咀嚼、吞嚥能力變差、腸胃消化功能減弱等因素，營養照護方法不同於一般成人。
老人咀嚼和消化能力差 營養照護與一般成人不同
副總統陳建仁表示，台灣自民國40、50年代就努力推動公共營養，當時已有社區營養站提供牛奶，給小朋友補充營養，近年來國內的醫療照護越來越好，國人平均餘命增加，老年人口越來越多，國民營養照護也需要隨著年代而改變。
由於高齡者常因咀嚼、吞嚥能力變差、腸胃消化功能減弱等因素，造成各種飲食問題和營養不良，衛生福利部106年首次結合台中市、台南市、花蓮縣等3縣市政府試辦社區營養教育模式後，今（27）日在總統府大禮堂舉行記者會，宣布擴大規模，在全國各縣市設立社區營養推廣中心，以提供高齡者更好的營養健康照護。
1縣市1營養中心 照顧在地長者的飲食大小事
衛生福利部次長何啟功表示，各縣市政府衛生局「社區營養推廣中心」已經陸續正式掛牌啟用。民眾若有營養或飲食問題，可至掛有「6大類食物」結合「幸福笑臉」圖樣牌示的「社區營養推廣中心」，專業營養師將提供「在地居民營養問題分析」、「社區營養照護人員培訓」、「社區營養教育」、「營養風險篩檢」、「健康餐飲輔導」等服務。此外，該中心也於各衛生局網頁設置專區提供健康飲食相關資訊。
各縣市政府衛生局「社區營養推廣中心」已經陸續正式掛牌啟用。（圖片提供／國健署）
何啟功次長表示，今107年將社區高齡者列為首要照護對象，營養師將走入社區關懷據點、社區營造單位、長照服務據點等，推廣高齡者三好一巧「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」健康均衡飲食原則，帶領社區民眾經營營養健康生活，邁向健康沒煩惱。
【三好一巧健康均衡飲食原則】
「吃得下」：善用烹飪技巧助吞咬。調整烹調方式及食物質地，協助高齡者吞咬，以提升高齡者的飲食品質和營養狀態。
「吃得夠」：少量多餐能吃盡量吃。倘無慢性疾病或特殊情形需限制飲食的情況，建議高齡者能吃盡量吃，或是運用少量多餐方式達到1日所需熱量與營養。
「吃得對」：每天吃足6大類食物。建議依照「我的餐盤」，均衡攝取6大類食物，滿足日常所需營養。
「吃得巧」：小技巧讓餐餐更有味。透過小巧思，讓餐餐更有味。可選擇較軟食材、運用小量擺盤、添加天然調味料等增添料理風味。透過家人、親友陪伴用餐，提升高齡者飲食上的動機。
資料來源：華人健康網(http://www.top1health.com/Article/248/61484)
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