健康養身★生菜沙拉含高鉀　腎臟病患者應避免

（健康醫療網／記者張郁梵報導）一日之計在於晨！「飲食控制」是糖尿病腎病變患者終其一生最不可輕忽的課題，然而，8成共病患者飲食控制並未達標，且三餐中早餐超標最嚴重！許多患者甚至誤以為燕麥奶、生菜沙拉是健康食品，卻不知道這些食物雖然符合糖尿病患飲食，但因含有高磷、高鉀，恐會加速洗腎風險。

中華民國糖尿病衛教學會游能俊理事長表示，早餐常見飲食處處是地雷，像是大家常吃的稀飯、燒餅油條、燕麥奶都是糖尿病腎病變患者應適量攝取的。且稀飯屬於高升糖食物，合併糖尿病患者盡量避免食用，若真的食用也需注意份量不超標，避免血糖飆升。

至於多數患者認為健康的燕麥奶和生菜沙拉，前者含有高磷、後者則含有高鉀，都不建議中後期腎臟病患者食用，因為磷和鉀都是透過腎臟排出，當腎臟功能已出現問題、又沒有節制攝取時，便會加重腎臟負擔，進而增加併發症與洗腎風險。游能俊建議，吃蔬菜時可先用熱水燙過，減少鉀含量。

另外，許多腎臟病患者都以為飲食控制應「低油、低糖、低蛋白」，對此，游能俊理事長鄭重強調，低糖、低蛋白是肯定的，但油脂還是要攝取，因為糖、蛋白質和油是熱量攝取的主要來源，若三種攝取量都過低，便容易造成熱量不足、體重狂掉等情形。建議患者可用橄欖油或苦茶油拌蔬菜吃，並和營養師討論飲食配方，才能有效控制飲食。

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