哪些食物具有顯著的降低膽固醇的能力？現代營養學經過研究，發現下面這十類食物堪稱經典。
1，黃豆。科學實驗表明，人們每天只要吃28克豆類食物，就可以降低10%的總膽固醇，低密度脂蛋白和甘油三酯。連續兩個月，可以讓血液中的低密度脂蛋白濃度降低20%。所以，平時多吃一些黃豆，對降低膽固醇來說十分有益。
2，燕麥片。燕麥中含有一種叫做“β-聚葡萄糖”的物質，這是一種可溶性纖維，能妨礙膽固醇的製造與吸收。所以為了保護心臟，每天早上最好喝一杯燕麥片或者燕麥粥。
3，鮭魚。鮭魚因為含有豐富的不飽和脂肪酸，所以對降血壓是相當有效的。同時，它所富含的這些脂肪酸對心臟也有 好處，從降低膽固醇的角度來看，鮭魚和其他深海魚中的這些脂肪酸能增加血液的高密度脂蛋白，抑制那些低密度脂蛋白，所以對人體是很有益處的。
4，橄欖油。飽和油脂，比如豬油，會增加膽固醇的含量。不飽和的油脂，比如葵花籽油，雖然能降低低密度脂蛋白，也會降低高密度脂蛋白。所以，相比較而言，橄欖油還是非常好的選擇。
5，蘋果。蘋果不僅能夠降血壓，還能降低膽固醇。它富含果膠，纖維素和維生素C，可以降低低密度脂蛋白的含量。如果每天吃兩個蘋果，堅持一個月，大多數人血液中的低密度脂蛋白都會降低。
6，玉米。玉米是一種粗糧。它含有豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒以及多種維生素，胡蘿蔔素等等。它還富含纖維素，能清除體內多餘的油脂。多吃玉米能夠降低血清膽固醇並軟化血管。
7，大蒜。無論是生吃還是熟吃，降低膽固醇的效果都非常好。大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成，它不僅可以降低總膽固醇，還可以阻止血栓的形成。
8，洋蔥。洋蔥含有環蒜氨酸和硫胺酸等化合物，這些化合物有助於舒張血管、降低血壓、溶解血栓，所以患有高血壓的人不妨適當服用。洋蔥不含脂肪，所以能夠抑制高脂飲食引起的膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。
9，葡萄柚。含有可溶性纖維的食物都可以促進膽固醇的代謝。葡萄柚中的一種可溶性纖維，就能有效地降低低密度脂蛋白。
10，山楂。山楂解油膩，促進消化，同時還能降脂、降血壓、強心和抗心律不齊。因為，山楂裡所含的果膠是可溶性膳食纖維，有降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化的作用。
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