飲食健康★端午不發胖！快記下健康呷粽4原則

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）端午即至，市面上各超市、賣場、食品行及餐廳經由各種行銷通路，早已推出五花八門、琳瑯滿目的各式粽子，甜鹹葷素應有盡有，為忙碌的婆婆媽媽們提供了多樣化的選擇。但粽子固然美味，卻有著高熱量危機，吃多了恐怕會造成肥胖及增加腸胃負擔。

不炒、高纖、少膽固醇、少蘸料    吃粽不增重

衛生福利部草屯療養院蔣瑜營養師指出，粽子依內容物、烹調方式及蘸料的不同，一個粽子的熱量有從120卡到1200卡（約等於半碗飯到4碗飯）的差異，因此在闔家團圓享受粽葉飄香的同時，特別提醒民眾呷粽健康四原則「不炒、高纖、少膽固醇、少蘸料」：

1）選擇內餡及糯米未經油炒過的粽子／內餡及糯米以醬油、醃料入味，而非經油炒過，熱量自然少了一些。
2）選擇包入較多五榖類、蔬菜類或高纖食材的粽子／香菇、筍乾、米豆、紅豆、綠豆、栗子、蓮子、羅蔔乾、梅乾菜、紅棗、地瓜、山藥等。
3）血中膽固醇較高的人應避免選擇有鹹蛋黃、蚵乾、肥肉的粽子。
4）少用蘸料／
甜辣醬、番茄醬、醬油膏等含鈉量高，有高血壓或腎病變者宜少吃。蜂蜜、糖粉、花生粉也都有其熱量，能少用就盡量少用。

蔣瑜營養師提醒，老人和小孩吞嚥能力比較不足，在吃粽子的時候，要多加注意，有消化道毛病的朋友，也不宜多吃。但如果不想變胖，又要滿足口腹之慾怎麼辦？建議通常一個粽子有三份主食及一份肉類，已經足夠一餐所需，再搭配上蔬菜湯及水果，才能讓你的端午佳節健康無負擔。

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