健康養身★綠豆湯是主食　吃多會刺激血糖飆高

（健康醫療網／記者林怡亭報導）77歲的李阿嬤患有慢性腎臟病，平時對於血糖控制非常謹慎，最近喝綠豆湯，還特地不加糖，但卻造成飯前血糖飆到240mg/dl，為空腹血糖正常值的近1倍，讓她以為糖尿病發作。臺中慈濟醫院腎臟內科醫師馬弘桓表示，綠豆在6大類食物中，被歸類為主食類，其他包括南瓜、玉米、芋頭與山藥等五榖根莖類食物也是主食，會影響到血糖控制，若長期血糖過高，容易引發慢性腎臟病情加劇。

馬弘桓透露，許多糖尿病患者為了控制血糖，飲食上會避免加糖，但卻常忽略澱粉類也造成血糖升高，李阿嬤的案例就是如此，不加糖的綠豆湯也會促使血糖上升。腎臟病患並非不能吃綠豆，但應將其歸類在主食類，根據每日飲食指南，成人1日所需全縠根莖類（主食）量為6至16份，相當於1.5至4碗。而綠豆1碗為2份主食，相當於半碗飯，因此即使不加糖食用，都需注意計算澱粉的量。

除了綠豆之外，還有南瓜、玉米、芋頭與山藥等五榖根莖類食物，也都被歸類為主食，但民眾常誤認為是蔬菜類，進而和米飯、麵條等主食類食物一起下肚，澱粉的量稍不注意就食用過多。另外，還有不少病患堅持「魚肉不是肉」，但包括魚肉、豬肉、豆腐和蛋都屬於六大類食物的豆魚肉蛋類，每天的食用量為3到8份。

根據資料統計，在慢性腎臟病人口比例中，糖尿病病人就占了40%，因此相關的病人更應該建立良好的飲食觀念，進而有效預防或減緩糖尿病腎病變發生。

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