屏東縣一名66歲女性，上月底吃完飯後，突然口齒不清、全身肌肉麻痺，前往就醫，住院中陸續出現吞嚥困難、眼肌麻痺、四肢無力、呼吸困難等症狀，確診為肉毒桿菌中毒。目前仍在呼吸照護中心治療，為今年首例肉毒桿菌中毒病例。
個案疑吃罐頭食品中毒
疾管署新聞發言人楊玉玟指出，經衛生單位調查，個案發病前曾食用鰻魚罐頭、海苔醬及魚鬆，採集前述食物所剩餘的鰻魚罐頭送檢驗後，檢驗結果為陰性，目前同住的4名家人也都無症狀。
食品容器未消毒 恐肉毒桿菌中毒
楊玉玟表示，雖然個案無法證實是食用罐頭食品導致，但未經完全滅菌處理的食品於製作或包裝過程，可能遭受肉毒桿菌孢子污染，加上密閉或真空等缺氧保存環境時，都有導致肉毒桿菌中毒的疑慮。
肢體麻痺 應立即就醫
楊玉玟強調，肉毒桿菌毒素不耐熱，煮沸加熱10分鐘即可破壞，提醒民眾自製醃製及真空包裝食品食用前應先澈底煮熟，以確保飲食安全；飲食後，若出現腸胃道症狀或疲倦，並伴隨視力模糊、瞳孔放大、眼瞼下垂或肢體無力等類似肉毒桿菌中毒症狀，應立即就醫治療。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=26205
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