芽菜通常用來生吃，不過吃前要注意喔！食藥署調查市面販售的各種芽菜，發現97.5%含有大腸桿菌群，部分還檢出大腸桿菌及金黃色葡萄球菌，建議大家充分清洗或加熱後再吃比較安全喔！
天氣漸漸變熱，清爽的食物最受歡迎，生機飲食、生菜沙拉都是人氣餐點，不過這些餐點常用的食材─各種芽菜，安全性卻引起疑慮，大家入口前要特別小心喔！
《檢驗40件，39件超標》
衛福部食藥署查驗市售非即食的豌豆苗（嬰）、苜蓿芽、豆芽等生鮮芽菜，40件中，竟有39件檢出大腸桿菌群超過1100 MPN/g標準，不合格率達97.5%，其中5件並檢出大腸桿菌，1件豌豆嬰、3件豌豆苗及2件苜蓿芽檢出金黃色葡萄球菌，在1件苜蓿芽及1件豌豆苗分離的金黃色葡萄球菌具有產生腸毒素的能力，有致病之虞。
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《可能生產過程被汙染》
食藥署指出，大腸桿菌及大腸桿菌群經常用來評量食物的衛生狀況，金黃色葡萄球菌則常見於人體皮膚表面，此次調查結果，大腸桿菌群及大腸桿菌菌數偏高，且有金黃色葡萄球菌存在，顯示食品在生產、包裝、運輸過程中，可能被環境或人體的微生物汙染。
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《加熱或清洗後食用》
食藥署表示，民眾通常在便利商店、生鮮超市、大賣場、有機食品專賣店採買生鮮芽菜，由於芽菜類的莖葉細小，容易藏污納垢，但僅少數標示「需清洗後食用」，導致民眾可能忽略清洗步驟而直接生食。
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食藥署表示，民眾購買芽菜時，應注意有無傷口，被壓傷或斷裂的芽菜，容易孳生壞菌；此外，過於肥大或潔白的芽菜，可能使用藥物栽培，應避免購買，並建議加熱後食用，若無法加熱，應充分清洗，以免殘留病原微生物危害健康。
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