這世界上打著抗癌的食物千千萬萬，所以千萬不要輕易相信那些昂貴的「抗癌神藥」，其實在我們生活中最常見的蕃茄搭上西蘭花，它們的抗癌效果就已經很驚人了。想知道防癌抗癌的食物以及吃什麼抗癌防癌嗎?那就一起來看看吧。

在選擇抗癌食物這件事上，一定要學會正確選擇，常吃那些有效的，廉價的食物一樣可以抗癌。

蕃茄在百姓餐桌上的『出鏡率』很高，但不同的烹飪方法各有優勢，」於仁文說，大家做飯時要在烹飪方法上揚長避短，在保證口味的同時，最大化地保存其能防癌的營養價值。他給蕃茄的做法列了一個營養排行榜。

1.蕃茄炒花椰菜

美國伊利諾伊大學研究發現，花椰菜中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。

蕃茄與花椰菜兩「兄弟」搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。花椰菜可以事先焯一下，更容易炒熟。

2.蕃茄炒雞蛋

蕃茄炒雞蛋被戲稱為「國民菜」。相比蕃茄雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。

可以先炒雞蛋再放蕃茄，儘量減少蕃茄的受熱時間。

3.蕃茄雞蛋湯

番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡胡蘿蔔素是「同門師兄弟」，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。

但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。蕃茄雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。

4.蕃茄燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而蕃茄可刺激胃腸道蠕動，促進消化。

但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放蕃茄。

5.糖拌蕃茄

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨蕃茄汁飲用，熱量較低，營養損失小。

還要提醒，蕃茄外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗乾淨的情況下，最好不要去皮烹飪。

此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，儘量減少食用。

除了上面說的蕃茄搭配西蘭花能有效抗癌之外，其實在飲食上還有很多細節都是能夠幫助抗癌的，不妨來看看。

抗癌飲食

1、以繽紛的色彩來抗癌

蔬菜水果含有豐富的抗癌物質，並且色彩越鮮豔，營養物質也就越豐富。這些食物在幫你達到並保持健康體重的同時，也迅速降低了你患癌症的風險。

超重可以增加多種癌症的患病風險，包括有結腸癌，食管癌，還有腎癌。為了健康的生活，以至少每天五份這樣的食物為目標。

2、早餐中的抗癌食物

葉酸是可以預防結腸癌，直腸癌還有乳房癌的重要B族維生素。你可以在豐盛的早餐桌上找到它。

強化早餐穀物和全麥粉製品是葉酸的良好來源。橙汁，檸檬，草莓也含有豐富的葉酸。

3、豆類同樣有強大的保護作用

豆類對我們的健康有很大的好處，它們也能抗癌，這點並不奇怪。大豆富含的植物素可能保護著我們體內細胞以避免那些將導致癌變的傷害。

這些物質在體外實驗中顯示，能夠抑制腫瘤的生長，並阻止腫瘤釋放那些損傷鄰近細胞的物質。

4、拒絕熟食店

偶爾的一點魯賓三明治或是熱狗還不至於傷害到你。但是，減少加工肉製品(如臘腸，火腿和熱狗)的攝入可以幫你降低結直腸癌和胃癌的發病風險。

同時，燻製和醃製的肉製品中的潛在致癌物質將增加癌症的發病風險。

5、抗癌的番茄

是番茄中的著色劑——番茄紅素還是其他一些物質能夠起到抗癌的作用還不清楚，但一些研究已經證實食用番茄可以降低包括前列腺癌在內的多種癌症的發病風險。

研究同時還表明，番茄的加工製品如果汁，番茄醬等也可以增加抗癌的潛能。

6、茶的抗癌潛能

儘管還沒有一個足夠的證據證明茶在此的功效，它仍然被公認為具有強效抗癌作用的飲品，尤其是綠茶。

以實驗室研究表明，綠茶可以防止和減緩食管，肝，乳房還有前列腺內癌細胞的生長。還有其他一些長期的研究表明，茶和降低膀胱癌，胃癌和胰腺癌的發病率有關。

7、深色的綠葉蔬菜

芥菜，萵苣，羽衣甘藍，菊苣，菠菜和甜菜等這些綠葉蔬菜中含有豐富的膳食纖維，葉酸和類胡胡蘿蔔素，它們可以保護我們免受口腔癌，喉頭癌胰腺癌，肺癌，皮膚癌，胃癌等的侵犯。

8、水或者其他飲料也能起到保護作用

水不只是可以用來解渴，它還能保護你以避免患上膀胱癌。它通過稀釋膀胱中潛在的致癌物質起到保護作用。

同時喝更多的液體，可以增加你的排尿量，這樣就減少了致癌物質與膀胱內膜的接觸時間，同樣起到了保護作用。

9、適當補硒對癌細胞起到抑制作用

硒元素能在人體內形成一種抑制腫瘤細胞分裂和增值的環境，使其增值力減弱。同時，控制腫瘤細胞的分化，進而殺滅它們。

硒能在人體內快速產生抵抗腫瘤新生的抑制因子，建立一道有力的「隔離欄」，切斷腫瘤細胞的營養供應渠道，使腫瘤細胞們得不到營養來源，漸漸的枯萎、死亡。

文章引用自光明網