農曆春節即將來臨，很多人會購買即飲瓶裝燕窩當伴手禮；不過，專家提醒，燕窩的好壞等級差異很大，不容易以視覺外觀辨別，有些產品是由刷膠黏合的碎燕窩組合而成，卻宣稱是珍貴燕條或號稱是上等燕盞。所以，要買燕窩最好還是選購具有品管實驗室，以及曾經獲得食品業大獎的產品，才有保障。
天然燕窩呈現象牙白色 有不規則燕絲天然纖維
鄒瑋倫中醫師表示，只要是天然燕窩，在泡發並燉煮後，應會呈現象牙白色，以及有不規則的燕絲天然纖維，這才是珍貴燕條或是上等燕盞；如果燉煮後還是呈現長度一致的粗燕條，過於粗厚完整並帶有白心，且外表黏稠有膠狀物，就要小心可能買到了「組合」燕窩，是經過刷膠黏合的碎燕窩組合而成，就像花大錢買高檔牛排卻吃到劣質組合碎肉，不但傷了荷包，營養價值也打折。而口感也大有不同，天然的燕窩嘗起來順口溜滑、自然入喉，但若是人工燕窩則吃起來黏稠，有不自然的Q彈嚼勁。
上等燕窩採自高海拔無污染洞燕 富含稀有洞穴礦物質
燕窩的好壞等級差異很大，鄒瑋倫中醫師指出，高等級的燕窩首選採自高海拔、無污染的天然高山洞穴的洞燕，採摘相當不易，除了有胺基酸及多醣體外，更富含稀有洞穴礦物質，吃起來口感滑順、質地如絲。而且收集採摘來的燕窩，應有嚴謹的品質檢測、篩選和清潔流程，燉煮好後燕絲呈現晶瑩剔透狀、沒有白心。
應用FTIR檢測技術 確保燕窩品質純正
由於上等燕窩不容易以視覺外觀辨別；所以，要製作出上等燕窩，往往需要高規格的品管。鄒瑋倫中醫師建議，民眾要購買即飲瓶裝燕窩，應注意是否有品管實驗室，以及是否應用FTIR檢測技術，以精密的科學比對取代人為的經驗或目測判斷，可確保每一批燕窩原料都具備頂級優良品質並且真實純正。
獲得食品金獎肯定 專家嚴格評審更有保障
此外，若是能獲得國際間具有食品業諾貝爾獎美譽的「Monde Selection世界食品品質評鑑大賞」金獎肯定，也可做為選購即飲瓶裝燕窩的條件，通過專家嚴格的評審過程，從產品的外觀、口味、味道、口感、實驗測試結果、包裝訴求、功效的公信力佐證、生產製造的認證、品質控管數據等各方面評審與評分選出，也會更有保障。
資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=30974
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