活氧會引起「慢性發炎」
那麼，這裡就來說明會引起各種疾病的慢性發炎是如何形成的吧。
人在白天會因為壓力引發缺血狀態，使組織受損。損傷處會有「白血球」聚集到傷口，生成活氧以便殺死細菌，進而引起發炎，被殺死的細菌則由白血球吞噬處理乾淨。
（圖片來源：資料圖庫）
醫師：「提到『傷口』，你是不是會聯想到割傷之類的外傷呢？」
太田先生：「對，沒有錯！難道不是嗎？」
醫師：「你要把這裡所說的「傷口」，想像成身體各個部位的不適症狀。比方說拉肚子或嘔吐，這就是起因於胃炎和腸炎，肺炎和中耳炎也是一樣，腰痛也是關節或腰部發炎。」
太田先生：「這麼說來，只要努力避免受傷，白血球就不會出現、生出活氧，人體也就不會氧化了，是這個意思嗎？」
醫師：「就是這樣。你只要理解到這個程度就夠了！」
入夜後，免疫細胞的「肥大細胞」（mast cell）就會成為主體，開始進行「傷口修復活動」。就和道路施工時用電鑽絞碎破損的部分一樣，肥大細胞會為了處理異物而生成大量活氧，引起發炎並修復傷口。
人體就是以這種方式，在白天與外敵作戰時，以及夜晚處理異物時，都會產生發炎反應。要是睡眠時間太少，會導致白天形成的很多傷口無法及時修復，就這麼拖到下一個白天，同時也會引發所謂的自律神經失調。
如果連日沒有充足的睡眠和休養，修復過程中的發炎症狀就會持續燜燒、變成慢性發炎。４
最具代表性的慢性發炎型疾病，就是氣喘、異位性皮膚炎、骨關節炎；原因不明的自體免疫性疾病橋本氏甲狀腺炎、結締組織疾病、風濕性關節炎也都是慢性發炎引起的疾病。
醫師：「因為自律神經很重要，所以我補充說明一下。太田先生，你會想要「活動心臟」嗎？」
太田先生：「咦？可是，那是身體自己讓它動的啊……」
醫師：「沒錯。人體有很多活動無法靠自己的意志控制，而是由身體自行控制。」
太田先生：「因為是身體自己控制，所以才叫作「自律神經」啊！腸胃蠕動也是這樣來的吧？」
醫師：「是的。所以我們不會想著「來用胃消化吧」這種事，因為自律神經都會幫忙完成。但要是壓力太大、生活不規律、飲食混亂……這樣長期下來，自律神經就會失常。」
修復發炎也是自律神經的工作，但是飲食太過隨便，自律神經就無法好好運作，腸胃發炎也就不容易治好了。
總而言之，腦梗塞、心肌梗塞、代謝症候群、糖尿病、失智症也都與慢性發炎有關。想要預防慢性發炎，就別讓當天修復傷口的工作拖到隔天早上。因此最重要的就是充足的睡眠和休養。
「慢性發炎」會使人處於「身體常常不好」的狀態
太田先生就是典型的慢性發炎，經常腹瀉，代表腸胃總是處於發炎的狀態，只靠藥物不可能治好。
這畢竟不是食物中毒，只是腸胃的運作缺乏活力。太田先生是在家工作，除了工作的影響以外，吃飯時間也不固定，早餐常常不吃。基本上，一天三餐要盡量在固定的時間吃完。
一般的上班族也是一樣，在這種狀態下根本不可能有「精神」，甚至還可能導致「憂鬱」。
太田先生：「我早上通常沒什麼胃口欸……」
醫師：「那可以喝杯蔬果汁，或是吃根香蕉也無妨，這些都有助於消化。」
但是，水果也含有不少糖分，要多加注意。
只要不吃消夜，腸胃就會在夜間休息，為消化早餐做準備。在這種狀態下，早餐有時吃、有時不吃，會導致胃酸分泌不正常；沒有充分消化的食物進入腸道，也會造成腸道負擔、引發腸炎，導致腹瀉和便祕。
太田先生：「腹瀉和便祕真的很讓人鬱卒呢。」
醫師：「既然你都這麼覺得了，那就不要依賴藥物，應該要改善飲食和生活習慣。在固定的時間進行消化活動，也是自律神經的工作。要是不吃早餐，胃沒有東西可以消化，就會不知如何是好、煩惱到底該不該分泌胃液……」
太田先生：「可是我都有好好吃晚餐耶？」
醫師：「那可不行。太田先生總是喝酒又吃太飽，每天只睡2、3個小時，所以才會引發胃食道逆流，也會提高食道癌的風險。」
胃和食道之間有個避免逆流的「瓣膜」，這裡的功能會隨著年齡增長而退化。年輕時還沒關係，但是一到了50、60歲以後，就要遵守「晚餐吃巧」的原則。
胃壁上都有一層屏障，可以保護自己不被強酸性的胃液溶解，只將食物消化成糊狀輸送至腸道，但食道的黏膜並沒有這層「屏障」，要是胃酸往上流，就會造成胃食道逆流。
吃太多打嗝時，會有少許胃液溢出食道，但一開始就不該吃到這麼飽，「八分飽」才是最好。
本文摘自如何出版《用七色飲食打造不生病的身體：醫學博士親身實證！一週有感，兩週變健康！》
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