養生，不可一日無薑！大家熟知吃薑的好處，除了能暖胃、感冒去風寒之外，薑還是天然的抗菌劑，吃壞肚子腹瀉、嘔吐，嚼塊生薑很管用。此外，薑更是解暑的良藥，能把各種外邪去除。以及在適當時機吃薑，竟然還有如喝咖啡一樣的提神效果。但是，吃薑的最佳時機是早上？中午？還是晚上？吃薑到底要不要去皮？來聽中醫師破解。
吃薑要去皮嗎？原則：發汗就去皮，不需要發汗就留皮
先來了解「吃薑，要去皮嗎？」現在的食譜中，凡是用到薑的，必然會出現千篇一律的三個字：「薑去皮」。從什麼時候開始，薑皮必欲去之而後快？中醫師陳允斌在新書《吃法決定活法3 不起眼的超級食物：蔥薑蒜、糖、漬物的驚人妙用》中表示，其實，薑皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，其實，要根據具體情況來決定。
怎麼定呢？ 其實非常簡單，只要記住一點就可以了：「植物的皮和肉是一對陰陽關係。」薑肉性熱，所以薑皮性涼。薑肉發汗，所以薑皮止汗。」一旦理解這個簡單原理，自然就知道什麼時候去皮吃，什麼時候應該帶皮吃了。
簡單地說，需要發汗就去皮，不需要發汗就留皮。日常長期食用，一般也不去皮，以免積內熱。受了風寒，喝薑湯發汗，自然就是去皮為好。而平時喝生薑紅棗茶祛寒，不需要發汗，則不必去皮，這樣比較不容易上火。至於一般做菜用薑，肯定是帶皮吃了，以免偏性。喜歡吃大閘蟹用的薑汁可以去皮，以利平衡蟹的寒性。
吃薑要去皮嗎？需要發汗就去皮，不需要發汗就留皮。
★吃薑好處一：薑是解暑良藥
古代治療中暑暈倒的人，有一個方法就是給他灌點薑汁。對現代人來說，夏天不僅是防暑的問題，更要防寒。因此夏天吃薑就更加重要了。
這個寒，從兩個方面來，一是風寒：夜裡開空調睡覺，寒氣侵入毛孔了，此時，早晨要趕快喝點薑茶補救一下。二是內傷寒：現在有冰箱，夏天許多人喝大量冰品飲料。可是夏天人體的陽氣都浮在表面，內裡是一座空城。冰凍的東西吃下去，五臟六腑都會受害。常吃點薑，暖暖胃，不讓寒氣積累傷害健康。
夏天辦公室的空調溫度多半調得很低，推荐喝「薑棗茶」解暑防寒。但是，不要去薑皮，否則出汗過多再吹空調的冷風就不好了。
解暑防寒薑棗茶。（圖片提供／時報出版）
【解暑防寒薑棗茶】
材料：老薑3片、曬乾的紅棗3、4顆。
做法：
1.早上把薑切成薄片，用保鮮膜包好帶到辦公室。
2.把薑片放入保溫杯中，加入紅棗，沸水沖泡，蓋上蓋子悶一會兒就可以喝一上午。
3.體虛的女生，可再加一點黑糖。
注意：紅棗最好把皮捏破再泡，更容易出味。
★吃薑好處二：氣血循環、提神
民間有「朝含三片薑，不用開藥方」的說法，而古代醫書中也有明載：「一年之內，秋不食薑；一日之內，夜不食薑。」這句話。可見早上比較適合吃薑，因為睡覺剛醒來氣血流動較慢，透過適度吃薑，幫助氣血循環，讓血液流動加速、促進代謝，並會有提神的效果，如同有的人習慣早餐喝咖啡提神一樣。
【健康小叮嚀】：
雖然吃生薑能有助養生益壽，但是，因為屬性辛熱燥烈，仍然比較刺激，建議體質偏陰虛有熱、患有肝炎的病人、眼睛乾澀、好發青春痘、喉嚨不舒服，或是孕婦等，都要少吃或避免食用。
資料來源：華人健康網(http://www.top1health.com/Article/320/61427)
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