醫療常識★防老抗氧化，這10種食材最凍齡

「你看起來好年輕！」被這樣稱讚時，大家一定笑開懷吧！透過飲食也可以變年輕喔，醫師建議，不要拒絕五花肉，而且多吃抗氧化力強的番茄、青椒、核桃等食物，就能延緩老化了。

愛美是女人的天性，人人都想留住青春，不過台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫師黃珏頴說，過去40、50歲的女性才會出現的老化現象，如今在輕熟女身上經常可見，如失眠、掉髮、皮膚暗沉、容易疲勞等，建議不要拒絕五花肉、豬腳、雞皮等「全食物」，平日吃些蓮藕排骨湯、性福蒸羊肉、膠嫩烏雞湯、枸杞起陽茶等藥膳料理；簡單的蓮子銀耳湯，也是一道滋陰補氣的甜點，搭配蔬菜、水果與五穀雜糧如番茄、核桃、高麗菜等，與加工食品說再見，就能避免老化現象提早出現喔！

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《核桃、黑芝麻可美膚》

黑芝麻富含不飽和脂肪酸、維生素E及鈣、鎂、鋅等，可以抗氧化、防止皮膚病變，降低心血管疾病的風險；中醫視為有助於補腎的食材，好處多多，不過芝麻熱量較高，需避免吃太多。

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富含多種維生素、多酚類及人體必需脂肪酸的核桃，可抗氧化、抑制自由基產生，減緩肌膚老化，並增強免疫力，適量攝取對人體很有幫助，簡單烘烤或油炸就可以吃，也可以入菜，增加菜餚風味。

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《薑黃、蔥、薑、蒜抗氧化》

料理時，加點薑黃可為菜餚添色增香，根據國外專家實驗證實，薑黃素的抗氧化作用可延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒等，可預防失智症、提高免疫力，民間常用薑黃粉、金桔汁加入糖水中，有助於舒緩感冒。

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悶熱的夏天食慾不振，不妨用蔥、薑、蒜、洋蔥等辛香料來開胃，不但提升料理風味，更有抗氧化、抗發炎的效果，減少體內自由基的形成，料理時，適度添加，還能減少使用糖、鹽等人工調味品。

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《無花果、花椰菜，美味保健》

有「聖果」之稱的無花果，口感軟綿細緻、清甜不膩，帶點水蜜桃的風味，不僅美味，而且富含膳食纖維、鈣、鎂、鉀、黃酮、多酚等，抗氧化力強，有些國家還視為婦女產後補身的聖品。

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青花椰菜無論清炒或搭配其他食材都很美味，除了維生素A、B、C及蛋白質、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等營養素，更富含硫化物，已證實是具有抗癌、抗氧化等保健效果的超級蔬菜；白花椰菜也含有豐富的維生素C、B1、B2，有助於提高免疫力、預防感冒、消除疲勞。

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《青椒、高麗菜，防癌防老》

餐桌上常見的高麗菜，富含纖維質、礦物質、碳水化合物及維生素B、C、K等，經常食用有助於防癌、抗氧化，以蒜片清炒就很美味。

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青椒炒肉絲是最普遍的家常菜；辣子雞丁、糖醋排骨也少不了青椒點綴，青椒雖然氣味特殊，卻含有豐富的抗氧化物質，有助於抗老化、促進新陳代謝，是養顏美容聖品喔！

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《番茄抗氧化，夏天最開胃》

番茄特有的茄紅素具有抗氧化的功效，歐美以「番茄紅了，醫生的臉就綠了」形容其營養價值，把番茄列入菜單準沒錯；除了煮湯、燉飯、炒蛋，番茄還可以糖漬、打果汁，酸酸甜甜的滋味，夏天吃最開胃。

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