黑豆苗中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素和粗纖維, 黑豆苗蛋白質中的每一種必需氨基酸含量都很高，居豆類之首;黑豆苗含大量的卵磷脂、亞油酸等；黑豆苗中微量元素如鋅、銅、鎂、硒、磷等的含量都很高,微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要. 並且含豐富的維生素A、維生素E、核黃素、黑色素等多種維生素。黑豆苗硒含量豐富,可協同維生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌、預防心臟病等作用.
蘿蔔苗所含熱量少，纖維素較多，易產生飽脹感，有助於減肥。蘿蔔苗能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，可抑制癌細胞的生長，具有防癌、抗癌的作用。蘿蔔苗中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出,預防便秘。常吃蘿蔔苗可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化等疾病。
蕎麥苗中所特有的黃酮類化合物“蘆丁”能影響胰島素的親和力，在降壓、降脂、降血糖方面有顯著效果。蕎麥苗中含多種脂肪酸,蕎麥苗中亞油酸占脂肪酸總量的31%，亞油酸在人體內可合成花生四烯酸，可降低血脂.蕎麥苗中含有的果膠和粘質，可預防糖尿病、高血脂等症。蕎麥含有的SOD是一種生物活性蛋白質，具有預防各種疾病，抗衰老,美容養顏.
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸、胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豌豆苗含有豐富的鉀，尤其對於高血壓患者非常好。豌豆苗其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳,是一種營養價值高的綠色無公害食物.可用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。
香椿苗相對香椿芽來說，香椿苗維生素的含量更高，特別是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問題，因此更加安全。現代營養學研究也發現，香椿苗有抗氧化作用，且具有很強的抗癌效果。 脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就非常不錯。
芝麻苗~ 芝麻在浸泡催芽4天後，脂肪含量明顯減少，亞麻酸、磷、鈣等成分增加.芝麻苗中的亞油酸，可降低血膽固醇、清理血管壁沉積物，可以有效預防冠心病、動脈粥樣硬化等心血管疾病.芝麻苗中含有的維生素E及芝麻酚是很好的抗氧化劑，維護皮膚的柔嫩與光澤，減少體內脂褐質的積累，抑制老年斑、色素斑的形成，延緩細胞的衰老等。
via 今日頭條
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