這幾週的鮭魚之亂，天天都聽到鮭魚的消息，讓營養師突然想到一項保健食品，那就是「膠原蛋白」，為什麼鮭魚跟膠原蛋白有關呢？其實鮭魚不只是含有豐富不飽和脂肪酸、優質蛋白質的好食材，連保護關節的膠原蛋白，也是從「鮭魚鼻軟骨」萃取而來的喔！
市售常見的膠原蛋白食品大致可以分為兩種，從鮭魚鼻軟骨萃取的是「第二型膠原蛋白」。
第二型膠原蛋白主要功效是保護關節，所以對運動族群、銀髮族來說是重要的補充品之一。
第二型膠原蛋白來源不只是鮭魚鼻軟骨，也可以從雞軟骨萃取（就是鹹酥雞常吃的那個三角雞軟骨
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