9月開始到11月，是毛豆的盛產期間，不論水煮單吃或搭配入菜，都十分適合；不過，水煮後一粒粒吃，容易嗆噎。因此，《退休好幸福》團隊特別邀請了臺大醫院新竹分院營養師李艾庭，為銀髮族朋友量身打造以毛豆為主的美味食譜，即便牙口不夠力，也能輕鬆享有毛豆的天然與美味。
李艾庭營養師說明，毛豆富含蛋白質與膳食纖維，且蛋白質的品質媲美肉、蛋類。另外，等重的毛豆與肉類相比較有飽足感，需注意的是毛豆屬容易產氣的食物，倘若本身常常脹氣則不宜一次吃太多。
毛豆泥豆腐
材料：板豆腐1塊、毛豆仁50克、蛋50公克
調味料：薑、蒜末些許、鹽巴1／2茶匙、糖1／4茶匙、胡椒粉1／4茶匙、香油1茶匙
作法：
1. 將板豆腐放入細濾網中壓碎、過篩。
2. 熟毛豆仁剝去外膜用刀壓成泥備用。
3. 將毛豆泥倒入豆腐泥中；並再加入鹽巴、糖、胡椒粉、香油與蛋清拌勻。
4. 薑、蒜入鍋爆香。
5. 將混合完成的豆腐泥加入鍋中，用小火炒3分鐘。
6. 接著，放入碗內再以電鍋蒸5分鐘。
7. 最後，倒扣裝盤即可。
★營養師有話說：毛豆纖維質佳，可調節血脂與膽固醇，預防各類心血管疾病。
【延伸閱讀】
相關搜尋： 健康養身養身健康養生食譜健康養生餐健康養身毛巾操健康養生網
「當時知道自己身體已經不行了，但還是硬撐將行程講解完，然後我就昏倒了。」平常注重養生的Vicki是台灣雄獅旅行社的金牌領隊，出國帶團機會頻繁，個性獨立、凡事要求完美的她，長期壓力累積卻不自知，終於在一次澳洲帶團時爆發，當時發燒到43度，突然暈倒在客人面前，而這次的經歷，也讓她開始正視自己的健康，經過...
閱讀詳情 »動作分析拍攝地點：貝克漢練習場 拍攝時間：10月23日內容指導：呂西鈞高爾夫球推廣中心彭怡千動作分析師／教練提供 駐站教練彭怡千（Terry）‧國立成功大學運動生物力學碩士 ‧運動生物力學、高爾夫動作分析、高爾夫體能訓練 ‧中華民國高爾夫協會認證B級教練 ‧揚昇高爾夫球場培訓隊教練 ‧體委會高爾夫項...
閱讀詳情 »「當時知道自己身體已經不行了，但還是硬撐將行程講解完，然後我就昏倒了。」平常注重養生的Vicki是台灣雄獅旅行社的金牌領隊，出國帶團機會頻繁，個性獨立、凡事要求完美的她，長期壓力累積卻不自知，終於在一次澳洲帶團時爆發，當時發燒到43度，突然暈倒在客人面前，而這次的經歷，也讓她開始正視自己的健康，經過...
閱讀詳情 »「當時知道自己身體已經不行了，但還是硬撐將行程講解完，然後我就昏倒了。」平常注重養生的Vicki是台灣雄獅旅行社的金牌領隊，出國帶團機會頻繁，個性獨立、凡事要求完美的她，長期壓力累積卻不自知，終於在一次澳洲帶團時爆發，當時發燒到43度，突然暈倒在客人面前，而這次的經歷，也讓她開始正視自己的健康，經過...
閱讀詳情 »
Facebook留言