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在日本，有一種湯被稱為「國湯」，日本人只要吃飯，必喝此湯。
一碗湯，清澈見底，只有細碎的蔥花漂浮在湯麵上。
看似這麼寡淡，用勺子輕輕一舀，湯底馬上如婉轉的河流般圍繞上來。
這道湯便是味噌湯......
走在日本的街頭，無論多晚，
都能從街邊的日式餐館裡，喝到最暖心的味噌湯，
冬天喝一口滿滿的幸福的味道。
味增湯日語為みそしる，英文譯為Miso Soup，
顧名思義，味噌湯就是用「味噌」做出來的湯，
這種湯通常都是奶白色有些偏黃的，但是味淡卻很濃郁，
這種醬湯和海鮮一起煮熟味道會非常鮮美，通常搭配海帶等蔬菜。
說是湯，但它不同於那些需要花時間煲的肉湯、雞湯、魚湯，
而是10分鐘搞定，相當於打一個番茄雞蛋湯的感覺。
因為快捷方便，人們可以日日堅持。
日本人認為自己長壽的原因便是日日飲用味噌湯，
甚至日本小學校教的進餐禮儀，
首先就是第一口喝味增湯，第二口才吃米飯，第三口吃菜。
味噌湯的營養價值來源於味噌，何為味噌？味噌（みそ）就是以黃豆為主原料發酵而成的醬料。
味噌因發酵產生很多營養物質，
味噌中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類以及鐵、鈣、鋅、維生素B1、B2和尼克酸等。
日本廣島大學伊藤弘明教授等人，通過對動物實驗證明，
常吃味噌能預防肝癌、胃癌和大腸癌等疾病，
研究表明，日本女性乳腺癌發病率的降低也與味噌有關......
日本營養學家山田峰介紹，味噌有很好的整腸功能，
能排除體內廢物，改善便秘。
此外，還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進新陳代謝。
加上味增湯之中同時能吃到綠色蔬菜或海鮮類等配菜，看似小小一碗卻是營養豐富。
事實上，日本是全世界肥胖率最低的國家之一，
而且無論男性還是女性，平均壽命都在全世界名列前茅，
他們的心血管疾病患病率尤其的低。
除了被他們奉為國湯的味噌湯以外，他們很多飲食習慣都值得我們借鑑...
每餐都只能吃到八分飽 在日本料理中，食物的份量都很小，
日本人喜歡用很小的碗碟做容器，也有這方面的原因。
他們有句俗語，大意是每餐都只能吃到八分飽，儘管你還能吃下一些東西，也不要再吃了。
保持原味，能保護食物的營養成分
日本料理對食物的原本滋味無比尊重，講求食物營養相互平衡，符合人體健康需求。這種生食方法不僅能完整地保持海鮮的新鮮和原味，還能最大限度地保護其營養成分。
搭配合理，營養全面
顧及到了人體所需營養的方方面面。
哪怕是普通的日本家庭，早餐也絕不含糊，種類豐富，營養全面，
如果連這一點最基本的要求都做不到，就不是一個合格的家庭主婦了。
海產品和蔬菜要符合時令季節
日本料理季節性強。食物一要講究「氣」，一要講究「味」，
因為食物和藥物都是由氣味組成的，
而藥物、食物的氣味只有在當令時，
即生長成熟符合節氣的食物，才能得天地之精氣。
孔子有句名言:「不時，不食。」
就是說，不符合時令的菜，不吃。
種反季節菜常用催長素，而催長素過多對人體有害無益。
食用魚和牛肉對身體大有好處
日本是魚食民族。多吃魚對身體大有好處，
尤其是海魚，含有豐富的不飽和脂肪酸，對降低血脂非常有益，
從而大大降低心腦血管患病率。
肉類中日本人吃的最多的是牛肉。
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，還富含肌氨酸、丙胺酸、
維生素B6、B12、肉毒鹼、鉀、鋅、鐵、鎂等多種營養，
能增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，
還能支持脂肪的新陳代謝，提高胰島素合成代謝的效率，
促進造血，對增長肌肉、增強力量特別有效。
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